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compartes en

Anna Roll

ingredientes

personas

10

Manteca, mantequilla

120 gramos

Leche entera

100 ml

Agua

100 litros

Levadura madre deshidratada

15 gramos

Harina de trigo tipo 00

250 gramos

Harina integral

200 gramos

Azúcar blanca

100 gramos

Sal yodada

10 gramos

Almendras picadas

50 gramos

Canela en polvo

1 gramo

Manzanas

2 unidad

Azúcar de caña

200 gramos

panadería de Chile

Anna Roll

Anna Roll

vegetariano con gluten con lactosa con nueces rico en calcio rico en magnesio

lista en

24 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

Anna Roll

Rollos rellenos de manzana, ideal para desayuno o merienda.

Anna Roll paso 1

paso 1

Mezclamos las harinas, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar blanca y la canela; Incorporamos el agua y la leche a la mezcla anterior. Amasar a baja velocidad hasta que forme una bola.

Anna Roll paso 2

paso 2

Agregar 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Por último agregamos las almendras picadas y amasamos a alta velocidad por 40 segundos. Reservar en un bol filmado hasta que doble el volumen.

Anna Roll paso 3

paso 3

Cuando nuestra masa haya doblado su volumen (yo lo dejé toda la noche), pelamos y rallamos la manzana. Reservaremos en un bol y agregaremos el azúcar moreno.

Anna Roll paso 4

paso 4

Ahora sí, estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Agregar harina a la mesa de trabajo para evitar que se pegue. Fundir 50 gramos de mantequilla y pintar la masa, agregar la manzana rallada y enrollar.

Anna Roll paso 5

paso 5

Cortar el rollo en trocitos no mayor a 3 cm y disponer en una fuente apta para horno, la cual habremos forrado con los 10 gramos de mantequilla restantes. Cubrir con papel film.

Anna Roll paso 6

paso 6

Una vez hayan vuelto a doblar su tamaño (yo os dejé unas 6 horas) cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.

Anna Roll paso 7

paso 7

Una vez estén dorados (a mí se me pasaron un poquito), sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo recipiente. Como sugerencia de presentación, espolvorear un poco de azúcar glas al servir. A disfrutar!!

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