judías blancas y la achicoria
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Fregola vegetariana
ingredientes
personas
3
Frégula
230 gramos
Espárragos de campo
500 gramos
Acelga
200 gramos
Habas
50 gramos
Agua
1 litro
Cebollas
1 unidad
primer plato de Italia
Fregola vegetariana
Fregola vegetariana
lista en
25 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Fregola. Profumo di Sardegna, una terra che mi piacerebbe visitare prima o poi. In questa versione, decisamente non classica, ho utilizzato delle coloratissime verdure di stagione e devo dire che il risultato è stato più che piacevole.
preparación
paso 1
Puliamo la cipolla e affettiamola in modo sottile. Mettiamola in padella con un filo d’olio e lasciamola stufare finché non risulterà morbida. Aggiungiamo poi bietola, asparagi (lasciando da parte le punte) e fave sgusciate, cuocendo per qualche minuto.
paso 2
Scaldiamo e saliamo un litro d’acqua in un pentolino. Ci servirà per la cottura della fregola che, in questo caso, andrà preparata come un risotto. Nel caso aveste tempo, potete anche preparare prima del brodo vegetale per cuocere la fregola.
paso 3
Pesiamo la pasta e versiamola sulle verdure. Tostiamola a fuoco vivace per un paio di minuti.
paso 4
Sfumiamola subito con i primi due mestoli di acqua e aggiungiamo le punte degli asparagi. Continuiamo ad aggiungere acqua fino a ultimare la cottura della fregola. Regoliamo di sale e peperoncino, se occorre.
