Conduce con habas verdes y ricotta
Rabaton A Modo Mio
ingredientes
personas
4
Espinaca
500 gramos
Ricota
250 gramos
Pangrattato integrale
50 gramos
Maggiorana
1 cuchara
Salvia fresca
10 hojas
Jengibre
1 cuchara
Limones
1 mitad
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharas
Parmesano estacionado 30 meses
20 gramos
Gomashio
2 cucharas
primer plato de Italia - Piemonte
Rabaton A Modo Mio
Rabaton A Modo Mio
lista en
1 hora 15 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
El rabaton son un típico primer plato original del alejandrino en Piedmont. Tradicionalmente este plato se prepara con hierbas silvestres, ricota y queso parmesano, en este caso voy a utilizar las espinacas, pero también debe ser verduras de hoja verde y las acelgas o de otro tipo.
preparación
paso 1
Lavar las espinacas, drene más rápido y hervir a fuego alto en una olla grande con la única agua que queda en las hojas.
paso 2
Cocinar la espinaca fresca durante 5 minutos, escurrir, exprimir bien y picar finamente.
paso 3
En un bol mezclar la espinaca, ricotta (cabra seco), 2/3 del queso parmesano y el orégano.
paso 4
A continuación, añadir la raíz de jengibre rallado, el zumo de medio limón, sal y trigo (trigo duro) para crear una lechada suficientemente duro.
paso 5
Dejar reposar en la nevera durante media hora. Luego tomar una cucharada de masa y rodar sobre la tabla de cortar espolvoreado con pan rallado integral, cortar por la mitad y colocar en una bandeja de hornear ligeramente engrasado.
paso 6
Continúe hasta que la masa esté completa colocando cada rabaton en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino cubierto con aceite de oliva aromatizado con salvia.
paso 7
Una vez que se haya llenado la sartén de rabaton, espolvoréese con parmesano rallado, agregue un poco de aceite y déjelo cocinar en un horno ventilado a 200 grados durante 20 minutos.
