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Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia

ingredientes

personas

10

Salsa barbacoa

a gusto

Comino

a gusto

Ajo en polvo

5 gramos

Pimienta negra

5 gramos

Sal yodada

25 gramos

Azúcar de caña integral

20 gramos

Paprica picante

15 gramos

Paprica dulce

25 gramos

Pimienta en grano

a gusto

Costillas de cerdo

2000 gramos

segundo plato de Norte América

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia

con carne fuente de Vit. grupo B fuente de Vit. D rico en potasio

lista en

14 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia

Una receta que nos lleva directamente a Estados Unidos, el hogar de este plato, pero con una cocción especial que hace que la suave carne. También Receta para el horno de pizza!

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 1

paso 1

Preparación marinar seco (aproximadamente 12 horas antes): quitar el exceso de grasa y la membrana que cubre los huesos de las costillas.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 2

paso 2

Mezclar los ingredientes de la masaje en seco (pimentón, azúcar, sal, pimienta negro, comino, ajo) y masaje con cuidado la carne en ambos lados, mediante la absorción de su mezcla en las grietas y pliegues de carne

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 3

paso 3

Envolver cada pieza de carne con cuidado con papel plástico y coloque en el refrigerador durante el tiempo indicado

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 4

paso 4

Alrededor de una hora antes de la cocción, retirar la carne de la nevera y liberarla de la película.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 5

paso 5

Coloque las costillas, con la parte de los huesos orientados hacia abajo, en la parrilla de la sartén, donde se sirvió tres dedos de agua y granos de pimienta al gusto.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 6

paso 6

Cubrir con papel de aluminio con cuidado, a fin de no hacer que el vapor se escape.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 7

paso 7

Horno de cocina de madera a una temperatura media de 150 °

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 8

paso 8

El mantenimiento de una temperatura constante en el horno es difícil: la sartén con 'agua, además de permitir una suavidad excepcional de la carne, permite una mayor uniformidad de calor

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 9

paso 9

Se cocina con la llama, que nunca debe ser demasiado animado. En el lado opuesto del fuego, poner las brasas para estandarizar el calor

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 10

paso 10

Después de aproximadamente media hora después del encendido, poner el molde en el horno y, después de una hora y cuarto, girando la carne, tapar y continuar durante otra hora y cuarto.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 11

paso 11

En este punto, vuelta a la carne, quitar el papel de aluminio y continuar la cocción. Después de unos quince minutos, espolvorear con un cepillo de salsa de barbacoa abundante en las costillas y dejar cocer durante 10-15 minutos

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 12

paso 12

Horno de cocina casa a una temperatura de 130 °. Coloque la bandeja en el horno y, después de una hora y cuarto, girando la carne, tapar y continuar durante otra hora y cuarto.

Costillas a la barbacoa, costillas de cerdo desde Texas hasta 'Italia paso 13

paso 13

En este punto, vuelta a la carne, quitar el papel de aluminio y continuar la cocción. Después de unos quince minutos, espolvorear con un cepillo de costillas a la barbacoa abundantes en la salsa y dejar cocer durante unos 10 minutos

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