Palitos de pan fritos
panadería de Italia - Campania
En Panbrioche calabaza
En Panbrioche calabaza
lista en
4 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Una levadura suave, hecho aún más suave por #zucca y los más deliciosos trocitos de chocolate!
preparación
paso 1
Cortar la calabaza en trozos, coloque en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y se deja cocer a 180 grados durante unos 20 minutos.
paso 2
Pasado el tiempo, si se puede infilzarla con un palillo sin apretar demasiado, sacarlo del horno. De lo contrario se deja cocer unos minutos más.
paso 3
Después de eso, se vierte en una licuadora y trabajar la calabaza hasta que se vuelva cremosa. Dejar a un lado para enfriar. Una vez listo, continúe para preparar la mezcla.
paso 4
Verter en un bol la calabaza, la mantequilla derretida, la leche caliente (en el que ha disuelto la masa de levadura), la sal, el azúcar y añadir poco a poco la harina para mezclar los ingredientes.
paso 5
Cuando la mezcla comienza a ser grueso, añadir virutas de chocolate y comenzó a amasar con las manos hasta que la mezcla es la pasta suave y homogénea (que debe tener la misma masa de pizza consistencia).
paso 6
Si la masa debe ser pegajosa, agregar 2/3 cucharadas de harina, puede ser que la calabaza se utiliza más agua que la mía.
paso 7
Después de ese lugar la pasta obtenida en un recipiente limpio y ligeramente espolvoreada con harina, cubrir con una envoltura de plástico y una toalla limpia y deje crecer durante aproximadamente una hora y media / dos horas.
paso 8
En este punto la mezcla debe ser duplicado en volumen. Riversatelo sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar unos segundos.
paso 9
Ahora cortar una gran cantidad de bolas, como si haces un Danubio, y organizarlos en un puedo girar con una separación entre ellos (por costumbre siempre con mantequilla y infarino el molde para evitar que el pastel se pegue).
paso 10
He utilizado un molde cuadrado de 24x24cm pero se puede usar una forma circular clásica de 24 / 26cm.
paso 11
Como alternativa, puede crear sándwiches panbrioche individuales (como el pangoccioli) y luego simplemente colocarlos en una bandeja para hornear.
paso 12
Cubrir con papel de aluminio (no cerrarla de nuevo a los lados si se colocan en una bandeja para hornear) y un paño y dejar levar durante otra hora.
paso 13
La masa todavía han aumentado y ahora la punta de su calabaza panbrioche hará todo está cerca, muy cerca! Ahora sólo tiene que encender el horno a 180 grados y cocer durante unos 20 minutos.
paso 14
Cuando la torta está todavía caliente, si lo desea, puede cepillarse los dientes con un poco de mermelada de albaricoque fundido anteriormente en una sartén con un poco de agua y se espolvorea con azúcar granulada.
paso 15
NOTA: El peso de la calabaza de entenderse neta de residuos. Para la comida, puede hacerlo incluso 00 300 g de harina y 300 g de harina de Manitoba.