Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Italia
Linguini con gambas y almejas en salsa verde
Linguini con gambas y almejas en salsa verde
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un primer curso para satisfacer el deseo del mar.
preparación
paso 1
Antes que nada, escurra las almejas para quitar la arena. Deseche las almejas abiertas, sumérjalas en un recipiente con un litro de agua y una cucharada de sal.
paso 2
Déjelos en remojo durante un par de horas, drene y repita la operación, dejándolos sangrar por otras dos horas.
paso 3
Escurrirlos y ponerlos en una sartén con un poco de aceite, la mitad en rodajas de cebolla y perejil. Cierre la sartén con tapa y cocine durante unos minutos a fuego alto hasta que las conchas estén abiertas.
paso 4
Retire las almejas con una cuchara ranurada y manténgalas a un lado. Filtra el agua que emitieron durante la cocción.
paso 5
Freír la otra mitad de la cebolla con aceite y agregar las espinacas, sal, pimienta y dejar secar.
paso 6
Guarde algunas hojas para la decoración de los platos a un lado, agregue el líquido de cocción de las almejas y unas ramitas de perejil y mezcle con una licuadora de inmersión para obtener una crema.
paso 7
Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos.
paso 8
Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir y sazonar con la crema verde, las almejas, los camarones y las hojas de espinaca a un lado. Sirva y termine con un chorrito de aceite crudo.