Conduce con habas verdes y ricotta
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guiso de tuétano
ingredientes
personas
4
Osobuco de res
700 gramos
Sale
a gusto
Pimienta negra
a gusto
Harina de trigo tipo 00
1 gramo
Manteca, mantequilla
50 gramos
Laurel
2 hojas
Romero fresco
1 ramita
Vino blanco
100 ml
Cebollas
1 unidad
Apio
1 tallo
Doble concentrado de tomate
1 cuchara
Perejil
1 cuchara
Zanahorias
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
5 cucharas
segundo plato de Italia - Sicilia
guiso de tuétano
guiso de tuétano
lista en
2 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Los platos de carne
preparación
paso 1
Llevar aquí los ingredientes que faltan en la lista para preparar el caldo de verduras 1 patata, zanahoria 1/2, 1/2 tallo de apio, 1 ramita de perejil. 1/4 cebolla, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de aceite de oliva,
paso 2
1 cucharada de puré de tomate, 500 ml. agua, sal
paso 3
Para el relleno: Papel de aluminio al horno
paso 4
El caldo de: preparación de este plato con las verduras cortadas en trozos añadiendo una cucharada de salsa de tomate una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal
paso 5
Las verduras: Chop
paso 6
El ossobuco: espolvorear con una pizca de sal Una pizca de pimienta negro en ambos lados y la harina
paso 7
Brown: En una sartén grande y con altos lados, puso 2 hojas de laurel El romero, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 g. mantequilla
paso 8
Poner el ossobuco y marrón sobre fuego medio-alto, 3 minutos por cada lado se los moje con el vino no ir ni un minuto por cada lado
paso 9
Retirar del fuego y poner todo en una olla con todo el fondo se mantuvo
paso 10
El concentrado: se disuelve en un recipiente con 1 cucharón de caldo
paso 11
Preparación para cocinar: En la misma sartén donde se dore el ossobuco manida Ponga todas las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal y cocinar
paso 12
Diluir con 1 cucharón de caldo, Continuar la cocción durante unos 2 minutos Añadir el concentrado previamente disuelto Continuar la cocción durante unos 10 minutos
paso 13
En este punto, tomar el ossobuco añadirlos en la sartén con toda su parte inferior Verter el caldo restante, incluyendo verduras
paso 14
Cobertura: Tome una hoja de papel de pergamino a cubrir Appoggiarvelo A continuación, una lámina de aluminio, cierre
paso 15
Cocción: Cocine a fuego lento durante 90 minutos
paso 16
Tabla A: Si lo desea, preparar un puré de patatas para acompañar el plato
paso 17
Cuando se cocina, poner el ossobuco a un lado Retire el romero tallos con una batidora, mezclar todo junto
paso 18
El compuesto obtenido, lo coloca como un cebador en el plato de servicio, puesto en el ossobuco Las patatas y servir
