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compartes en

Pizza Margherita

ingredientes

personas

4

Harina de trigo tipo 00

500 gramos

Agua

300 gramos

Levadura de cerveza fresca

15 gramos

Aceite de oliva virgen extra

12 gramos

Sale

12 gramos

Mozzarella, Fior di latte

200 gramos

Salsa de tomate en frasco, sin sal

300 ml

Albahaca

5 hojas

platos únicos de Italia - Sicilia

Pizza Margherita

Pizza Margherita

vegetariano con gluten con lactosa fuente de Vit. grupo B rico en hierro rico en calcio rico en potasio

lista en

4 horas

dificultad

requerimiento diario

100% Grasa

100% Proteína

100% Carbohidratos

traducido del Italiano con google translate

Pizza Margherita

Pizza hecha en un horno normal a una temperatura de 250 grados con ventilador y platos. e inf. activado piedra refractaria como una bandeja para hornear dentro del horno desde que se enciende para tenerla tan caliente al momento de hornear la pizza. Utilizo una pala pequeña para pizzas adecuadas para un horno casero.

Pizza Margherita paso 1

paso 1

preparación de levadura madre --- 100 gramos de harina --- 60 gramos de agua a una temperatura de 26 grados --- 15 gramos de levadura fresca

Pizza Margherita paso 2

paso 2

une el conjunto y forma una bola homogénea. lo mismo se debe colocar en un recipiente con agua a una temperatura de 26 grados y dejar actuar durante 5 minutos hasta que la pelota flote en la superficie

Pizza Margherita paso 3

paso 3

ahora tu levadura madre está lista para ser insertada para la preparación de la masa con un aumento de 3 horas

Pizza Margherita paso 4

paso 4

en un recipiente poner la levadura madre 400gr. harina 240gr. agua (26 °)

Pizza Margherita paso 5

paso 5

después de un minuto de masa, primero agregue 12 gr. de sal y después de otro minuto los 12 gr. de aceite

Pizza Margherita paso 6

paso 6

amasar ahora durante al menos 10 minutos para activar bien la levadura y formar una masa homogénea y suave

Pizza Margherita paso 7

paso 7

una vez que se obtiene la masa, déjela reposar en un plato cubierto con un recipiente durante 10 minutos

Pizza Margherita paso 8

paso 8

después de 10 minutos, dar un giro rápido a la masa para eliminar el aire que se ha formado dentro de la masa y colocar de nuevo durante 10 minutos cubierto por el recipiente

Pizza Margherita paso 9

paso 9

Ahora da otra vuelta a la mezcla y coloca la masa dentro de un recipiente y cúbrela con una sábana transparente durante 3 horas. incluso puedes dividir tus bolas de 250/300 gramos, deja caer una y luego deja que descanse

Pizza Margherita paso 10

paso 10

después de tres horas, caliente el horno hasta 250 grados. si tienes una piedra refractaria, déjala dentro del horno desde el principio si en cambio será una bandeja simple y luego se insertará cuando se alcance la temperatura

Pizza Margherita paso 11

paso 11

extienda sus pizzas ahora SIN la ayuda de un rodillo pero solo a mano dejando los bordes más gruesos.

Pizza Margherita paso 12

paso 12

una vez que tenga la forma hecha tanto para el molde para hornear como para la piedra refractaria, agregue el puré de tomate (corregido con especias - sal - azúcar - orégano - albahaca) con un cucharón con movimiento circular

Pizza Margherita paso 13

paso 13

inserte la pizza en el horno en la parte superior SIN los condimentos para cocinar primero y mejorar la base de la pizza. después de 5 minutos salga y agregue la mozzarella y vuelva a colocarla en el horno.

Pizza Margherita paso 14

paso 14

tiempos de cocción? el color de la cornisa de pizza le dará la respuesta y el agua de la mozzarella seca según sea necesario.

Pizza Margherita paso 15

paso 15

salga la.pizza ... agregue hojas de albahaca y una adición de aceite de oliva virgen extra en la superficie ... BUEN APETITO

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