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Pizza Margherita

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Acqua

300 grammi

Lievito di birra fresco

15 grammi

Olio extravergine di oliva

12 grammi

Sale

12 grammi

Mozzarella, Fior di latte

200 grammi

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

300 mL

Basilico

5 foglie

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Pizza Margherita

Pizza Margherita

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza Margherita

Pizza fatta in un normale forno di casa a temperatura 250 gradi con ventola e le piastre sup. e inf. attivate . pietra refrattaria come teglia dentro il forno sin da quando si accende lo stesso per averla così calda alla ora di infornare la pizza . utilizzo una pala piccola per pizze adatte per un forno di casa.

Pizza Margherita step 1

step 1

preparazione lievito madre --- 100 grammi di farina --- 60 grammi di acqua a temperatura 26 gradi--- 15 grammi di lievito fresco

Pizza Margherita step 2

step 2

unire il tutto e formare una pallina omogenea . la stessa dovrà poi essere inserita in un recipiente di acqua a temperatura 26 gradi e lasciata per un 5 minuti fino a quando la pallina non galleggia in superficie

Pizza Margherita step 3

step 3

adesso il tuo lievito madre è pronto per essere inserito per la preparazione della massa con lievitazione di 3 ore

Pizza Margherita step 4

step 4

in una scodella mettere il lievito madre 400gr. farina 240gr. acqua ( 26° )

Pizza Margherita step 5

step 5

dopo un minuto di impasto unire prima i 12 gr. di sale e dopo un altro minuto i 12 gr. di olio.

Pizza Margherita step 6

step 6

impastare adesso per almeno una 10 di minuti per attivare bene il lievito e formare una massa omogenea e liscia

Pizza Margherita step 7

step 7

una volta ottenuta la massa , lasciatela riposare su di un piatto coperta da una ciotola per 10 minuti

Pizza Margherita step 8

step 8

dopo i 10 minuti , date un giro veloce all'impasto per eliminare l'aria che si è formata all'interno della massa e riporre di nuovo per 10 minuti coperta dalla ciotola

Pizza Margherita step 9

step 9

adesso dare una altro giro all'impasto e posizione la massa dentro un recipiente e coprirlo con foglio trasparente per 3 ore. potete anche dividere già le vostre palline di 250/300 grammi cada una e poi lasciare riposare

Pizza Margherita step 10

step 10

dopo le tre ore , riscaldare il forno fino a 250 gradi . se avete una pietra refrattaria allora lasciatela dentro il forno fin dall'inizio se invece sarà una semplice teglia allora si inserisce raggiunta la temperatura

Pizza Margherita step 11

step 11

stendere le vostre pizze adesso SENZA l'aiuto di un mattarello ma solo a mano lasciando i bordi più spessi.

Pizza Margherita step 12

step 12

una volta che avete la forma fatta sia per teglia che per pietra refrattaria allora unite la passata di pomodoro ( corretta con spezie - sale - zucchero- origano- basilico ) con un mestolo con Movimento circolari

Pizza Margherita step 13

step 13

inserite la pizza nel forno Nella parte alta SENZA i condimenti così tale da cucinarsi prime e meglio la base della pizza . dopo 5 minuti uscirla e aggiungere la mozzarella e rimetterla in forno.

Pizza Margherita step 14

step 14

tempi di cottura ? la colorazione del cornicione pizza vi darà la risposta e l'acqua della mozzarella essiccata quanto basta .

Pizza Margherita step 15

step 15

uscire la.pizza ..aggiungere foglie di basilico e un aggiunta di olio extra vergine in superficie ... BUON APPETITO

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