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Pasticcio deliciosa con Tortiglioni
segundo plato de Italia
Soufflé de calabaza y queso fontina
Soufflé de calabaza y queso fontina
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Receta delicioso y fácil de preparar
Cortar la calabaza en rodajas, privándola de las semillas y la cáscara y cocinar en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que sea suave. Deje que se enfríe y, con la ayuda de una batidora, reducir en crema.
Preparar la salsa: fundir en una sartén con mantequilla lados altos, añadir harina y remover con un batidor para disolver los grumos hasta que la mezcla se oscurece ligeramente.
En este punto add vaciar la leche preferiblemente caliente, pero también puede ser añadido a temperatura ambiente y se continúa agitando con una batidora.
Una vez que vierte toda la leche añadir un poco de sal, un poco de pimienta y una generosa rejilla de nuez moscada.
Continuar agitando a fuego hasta que espese la salsa deben ser muy compacto. Verter la salsa en un recipiente y dejar enfriar ligeramente.
Abrir los huevos y separar las yemas de las claras y montarlos a tieso firme.
Mezcle la crema de calabaza con salsa blanca, con un puñado de queso parmesano, la sal y las yemas de huevo y añadir las claras de huevo, revolviendo suavemente a fin de no eliminar el compuesto.
La grasa y cubrir con pan rallado los moldes soufflé o terrina terracota, llenar con la mezcla, añadir una parmesano rallado abundante y poner a cocer a 180 ° C durante al menos 20 minutos.
El soufflé estará lista cuando será bien hinchado y se habrá formado una costra en la superficie.
Preparar la crema de queso fontina para ir con el soufflé: Cortar el queso en trozos pequeños y poner a derretir a fuego lento en una cacerola con la crema
No caliente demasiado de lo contrario la crema se verá granulada.
Una vez horneados soufflé vierta sobre crema de queso fontina y sirven en la mesa: buen apetito y la atención, es abrasador!