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Soufflé di zucca e fontina

ingredienti

persone

5

Fontina

100 grammi

Panna da cucina UHT

150 grammi

Pangrattato

q.b.

Uova

4 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Noce moscata

q.b.

Farina di frumento tipo 00

70 grammi

Burro

70 grammi

Latte intero

500 mL

Zucca

500 grammi

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Secondi Piatti da Italia

Soufflé di zucca e fontina

Soufflé di zucca e fontina

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Soufflé di zucca e fontina

Ricetta gustosissima e semplice da preparare

Soufflé di zucca e fontina step 1

step 1

Tagliare la zucca a fette, privarla dei semi e della buccia e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a farla risultare morbida. Lasciarla raffreddare e, con l’aiuto di un frullatore, ridurla in crema.

Soufflé di zucca e fontina step 2

step 2

Preparare la besciamella: far sciogliere in un pentolino dai bordi alti il burro, aggiungere la farina e mescolare con una frusta per sciogliere i grumi fino a che il composto non si scurisce leggermente.

Soufflé di zucca e fontina step 3

step 3

A questo punto aggiungere a filo il latte preferibilmente caldo ma si può aggiungere anche a temperatura ambiente e continuare a mescolare con la frusta.

Soufflé di zucca e fontina step 4

step 4

Una volta versato tutto il latte aggiungere un pizzico di sale, un pò di pepe e una grattata abbondante di noce moscata.

Soufflé di zucca e fontina step 5

step 5

Continuare a mescolare sul fuoco fino a che la besciamella non si addensa deve risultare ben compatta. Versare la besciamella in una ciotola e attendere che si raffreddi leggermente.

Soufflé di zucca e fontina step 6

step 6

Aprire le uova e dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima.

Soufflé di zucca e fontina step 7

step 7

Mescolare la crema di zucca con la besciamella, con una manciata di parmigiano reggiano, del sale e i tuorli e aggiungere gli albumi mescolando delicatamente per non far smontare il composto.

Soufflé di zucca e fontina step 8

step 8

Imburrare e ricoprire con il pangrattato le formine da soufflé o delle terrine in terracotta, riempire con il composto, aggiungere una grattata abbondante di parmigiano e mettere a cuocere a 180° per almeno 20 minuti.

Soufflé di zucca e fontina step 9

step 9

Il soufflé sarà pronto quando sarà ben gonfio ed avrà formato una crosticina sulla superficie.

Soufflé di zucca e fontina step 10

step 10

Preparare la crema di fontina da accompagnare al soufflé: tagliare la fontina a pezzetti e metterla a sciogliere a fuoco basso in un pentolino con della panna

Soufflé di zucca e fontina step 11

step 11

Non far scaldare troppo la crema altrimenti si presenterà granulosa.

Soufflé di zucca e fontina step 12

step 12

Una volta sfornato il soufflé versarvi sopra la crema di fontina e servirlo in tavola: buon appetito e attenzione, è ustionante!

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