croquetas de pescado con azafrán
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Arancini con tinta de calamar
ingredientes
personas
12
Agua
3 litros
Apio
1/2 gramo
Perejil
1 ramita
Cebollas
1 mitad
Zanahorias
1 unidad
Aceite de semillas de girasol, para freir
1 taza
Pimienta negra
a gusto
Sal yodada
a gusto
Aceite de oliva virgen extra
6 cucharas
Harina de trigo duro
400 gramos
Huevos
5 unidad
Manteca, mantequilla
20 gramos
Pan rallado
500 gramos
Vino blanco
70 ml
Doble concentrado de tomate
1 cuchara
Arroz
1000 gramos
Sepia
1000 gramos
entradas de Italia
Arancini con tinta de calamar
Arancini con tinta de calamar
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Arancini sabroso y lleno de sabor
preparación
paso 1
Preparar el caldo con agua, apio, cebolla, perejil y zanahoria
paso 2
Limpiar los calamares cortándolos en trozos pequeños que sostienen las bolsas de negro
paso 3
En una olla grande, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
paso 4
Haciendo marchitan 1/2 cebolla picada, poner el arroz y pan tostado
paso 5
Humedecer con 50 ml. vino, sal y pimienta
paso 6
Añadir el caldo y 1 bolsa y media negro
paso 7
Hornear y cuando está listo se vierte en un recipiente grande
paso 8
Mezclar la mantequilla, 3 cucharadas de pan rallado y dejar enfriar
paso 9
En una sartén con lados altos, poner 3 cucharadas de oliva virgen extra de aceite, perejil y cebolla picada 1/2
paso 10
No suavizar y mezclar el concentrado, continuar la cocción durante 2 minutos y poner la sepia
paso 11
Se sazona con sal y pimienta y verter sobre el vino restante. Cocine por otros 2 minutos y añadir 1/2 de la bolsa de negro y cocer durante 20 minutos
paso 12
En un bol batir los huevos con una pizca de pimienta y sal, en la otra dos hacer el pan rallado y la harina
paso 13
En la palma de la mano poner un poco de arroz, por lo que el hoyuelo y poner la sepia, cerca con un poco de arroz y colocarlos en una bandeja
paso 14
Cuando todos estén listos, sumergirlos en harina, huevo, pan rallado y colocar en el refrigerador durante por lo menos 1 hora. Se fríen en aceite caliente y servir.
