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Arancini di pesce con zafferano
Antipasti da Italia
Arancini al nero di seppia
Arancini al nero di seppia
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Arancini sfiziosi e ricchi di sapore
Preparare il brodo vegetale con acqua, sedano, cipolla, prezzemolo e carota
Pulire le seppie tagliandole in piccoli pezzetti tenendo le sacche del nero
In una pentola capiente, con 3 cucchiai di olio evo
Fare appassire 1/2 cipolla trita, mettere il riso e farlo tostare
Bagnare con 50 ml. di vino, salare e pepare
Aggiungere il brodo e 1 sacca e mezza del nero
Cuocerlo e quando è pronto versarlo in un contenitore capiente
Amalgamare il burro, 3 cucchiai di pangrattato e lasciarlo raffreddare
In una padella con bordi alti, mettere 3 cucchiai di olio evo, il prezzemolo e 1/2 cipolla triti
Fare appassire e amalgamare il concentrato, continuare la cottura per 2 minuti e metterci le seppie
Salare,pepare e bagnare con il vino rimasto. Cuocere per altri 2 minuti e aggiungere 1/2 sacca del nero facendo cuocere per 20 minuti
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di pepe e sale, in altre 2 mettere il pangrattato e la farina
Sul palmo della mano mettere un po’ di riso, fare la fossetta e metterci le seppie, chiudere con un altro po’ di riso e appoggiarli in un vassoio
Quando sono tutti pronti, passarli nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e sistemarli in frigo per almeno 1 ora. Friggerli in abbondante olio caldo e servire.