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Arancini al nero di seppia

ingredienti

persone

12

Acqua

3 litri

Sedano

1/2 grammo

Prezzemolo

1 rametto

Cipolle

1 metà

Carote

1 unità

Olio di semi di girasole, per frittura

1 tazza

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Farina di grano duro

400 grammi

Uova

5 unità

Burro

20 grammi

Pangrattato

500 grammi

Vino bianco

70 mL

Doppio concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Riso

1000 grammi

Seppia

1000 grammi

Antipasti da Italia

Arancini al nero di seppia

Arancini al nero di seppia

con glutine con uova con pesce con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arancini al nero di seppia

Arancini sfiziosi e ricchi di sapore

Arancini al nero di seppia step 1

step 1

Preparare il brodo vegetale con acqua, sedano, cipolla, prezzemolo e carota

Arancini al nero di seppia step 2

step 2

Pulire le seppie tagliandole in piccoli pezzetti tenendo le sacche del nero

Arancini al nero di seppia step 3

step 3

In una pentola capiente, con 3 cucchiai di olio evo

Arancini al nero di seppia step 4

step 4

Fare appassire 1/2 cipolla trita, mettere il riso e farlo tostare

Arancini al nero di seppia step 5

step 5

Bagnare con 50 ml. di vino, salare e pepare

Arancini al nero di seppia step 6

step 6

Aggiungere il brodo e 1 sacca e mezza del nero

Arancini al nero di seppia step 7

step 7

Cuocerlo e quando è pronto versarlo in un contenitore capiente

placeholder step

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Arancini al nero di seppia step 8

step 8

Amalgamare il burro, 3 cucchiai di pangrattato e lasciarlo raffreddare

Arancini al nero di seppia step 9

step 9

In una padella con bordi alti, mettere 3 cucchiai di olio evo, il prezzemolo e 1/2 cipolla triti

Arancini al nero di seppia step 10

step 10

Fare appassire e amalgamare il concentrato, continuare la cottura per 2 minuti e metterci le seppie

Arancini al nero di seppia step 11

step 11

Salare,pepare e bagnare con il vino rimasto. Cuocere per altri 2 minuti e aggiungere 1/2 sacca del nero facendo cuocere per 20 minuti

Arancini al nero di seppia step 12

step 12

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di pepe e sale, in altre 2 mettere il pangrattato e la farina

Arancini al nero di seppia step 13

step 13

Sul palmo della mano mettere un po’ di riso, fare la fossetta e metterci le seppie, chiudere con un altro po’ di riso e appoggiarli in un vassoio

Arancini al nero di seppia step 14

step 14

Quando sono tutti pronti, passarli nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e sistemarli in frigo per almeno 1 ora. Friggerli in abbondante olio caldo e servire.

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