Zeppole San José
5 recetas
La hinchada ondulada
ingredientes
personas
10
Canela
a gusto
Vaniglia in polvere
a gusto
Ralladura de piel de naranja
1 cucharita
Cáscara de limón
1 cucharita
Fruta confitada
80 gramos
Huevos
50 gramos
Azúcar blanca
80 gramos
Ricota
150 gramos
Agua
450 gramos
Sal yodada
18 gramos
Leche entera
250 gramos
Semolino
130 gramos
Manteca de cerdo
250 gramos
Miel
20 gramos
Harina de trigo tipo 00
500 gramos
postres de Italia
La hinchada ondulada
La hinchada ondulada
lista en
24 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Emblema de la manera napolitana en el mundo, esta receta no podía faltar en mi colección.
preparación
paso 1
Vamos a empezar por poner la sal del agua y miel en el plato de la máquina.
paso 2
Disolvemos la sal y la miel y añadimos toda la harina.
paso 3
La masa será muy duro y que trabajará duro, pero una vez creado togliamolo el coche, no debe sobre-desarrollar el gluten.
paso 4
Dejar reposar la masa cubierta por unas horas, aún mejor durante la noche en la nevera.
paso 5
Extraemos la masa de la nevera y espolvorear con un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
paso 6
Rodamos a cabo con un rodillo hasta un espesor de unos pocos milímetros posiblemente en forma rectangular.
paso 7
100 g de manteca de cerdo unta sobre toda la superficie de mantenimiento de un dedo de los bordes.
paso 8
Volvemos a caer en stutto los bordes para formar un rectángulo lo más regular posible.
paso 9
Volvemos a caer al folleto siempre tratando de mantener lo más cerca posible a la forma de un rectángulo perfecto.
paso 10
Con un rodillo que Estirar la masa rectángulo para el lado más largo.
paso 11
Vamos a tener un triple mediante la colocación de un colgajo hacia el centro.
paso 12
Y ripiegandovi encima otra tira de masa.
paso 13
Nos envolver la masa en papel plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora. Si puedo dejarte más es aún mejor.
paso 14
Extraemos el paquete de la nevera, se puso muy poco de harina sobre la mesa.
paso 15
Empezamos a extender la masa con un rodillo desde el lado largo hasta que se vuelva demasiado nervioso para rodar sobre. Deje reposar durante al menos 10 minutos.
paso 16
Seguimos a desplegar incluso cuando el tiempo que pueda y luego otros 10 minutos de descanso.
paso 17
Vine hasta el borde de la mesa y me detuve porque la pasta era realmente llegar a ser demasiado delgada para pensar de nuevo se acostó.
paso 18
Ahora nos envuelva la masa alrededor del rodillo y suspender la última en algo. Por ejemplo las bolsas de harina o tarros como en mi caso.
paso 19
Ungimos abundantemente la mesa con la manteca derretida.
paso 20
Llevamos a cabo la masa del rodillo y lo puso en la manteca de cerdo. Entonces también espolvoreamos la superficie expuesta con la manteca derretida.
paso 21
Empezamos a formar el rollo envolviendo la masa sobre sí misma. No es sencillo para apretar las bobinas de masa en estas primeras etapas.
paso 22
Después de rodadura de la parte cubierta con manteca de cerdo, seguimos engrasar la mesa, ¡Abajo sobre otra pasta, ungiamola y continuar a rodar. Esta vez va a ser más fácil para tirar y rodar juntos
paso 23
Vamos a seguir rodando, de manera hasta que toda la masa de la obtención al final todo el rollo.
paso 24
Espolvoreamos la manteca de cerdo y rodillo en la película para envolver alimentos.
paso 25
A continuación, refrigerar toda la noche para descansar. Hay que decir que con estas dimensiones del rollo, las ráfagas de viento que no vamos a ser enorme.
paso 26
Si quisiéramos hacerlos más grandes que siempre se puede hacer otra tira de masa a partir de cero y añadirlo a rodar. A mí no me parece el caso, pero hacer vobis.
paso 27
Al día siguiente nos extraer el rollo de la nevera y liberiamolo de la película. Eliminar los dos extremos y comienza a cortar rodajas del grosor de un dedo que es equivalente a un poco más de un cm.
paso 28
Completamos el corte de las lonchas y vamos a poner en una bandeja o en una bandeja para hornear. Copriamole y rimettiamole en la nevera para descansar más.
paso 29
Ponemos la leche junto con el agua en una olla a fuego.
paso 30
Nos llevar a ebullición y luego añadir la harina a la lluvia.
paso 31
Bajar el fuego y dejar secar durante cinco minutos. A continuación, ponemos la harina que se enfríe.
paso 32
Aggiugiamoci que Tamizar la ricota y el azúcar. Mezclamos con el fin de formar una crema suave.
paso 33
Añadimos todas las especias y huevo sbattiamolo un poco sin montar. Dejar que la sémola frío en un recipiente, utilicé el planeta, pero no es esencial.
paso 34
Añadir el huevo y mezclar con las especias. También añadimos el queso ricotta cremoso. Por último, los cubos de fruta confitada.
paso 35
Una vez listo vamos a poner en contacto el relleno cubierto en la nevera durante un par de horas Directory para todos los sabores se mezclan bien entre sí.
paso 36
Después de las manos grasientas con manteca de cerdo, que está presionando con los pulgares hacia arriba del centro del tapón que se forma una campana, mientras que los índices de empujar hacia abajo para desenredar las láminas superpuestas.
paso 37
Mientras se hace este movimiento también hace girar la tapa y continuar así hasta llegar al espesor de unos pocos milímetros evitar que la masa se rompe.
paso 38
Llenamos cada Recomiéndanos con una generosa ración de relleno, pero no se exceda demasiado y al final nos arrancamos los bordes exteriores de la cáscara sobre el relleno.
paso 39
La cocción debe hacerse en un horno precalentado a la temperatura de 250 °, incluso con la función de ventilación, durante un tiempo más o menos de veinte minutos.
paso 40
El criterio se CMQ para conseguir un dorado agradable incluso de inhalaciones.
