barese focaccia
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Focaccia integral
ingredientes
personas
8
Agua
460 gramos
Azúcar blanca
1 cucharita
Sal yodada
1 cucharita
Harina integral
650 gramos
Papas
1 unidad
Levadura de cerveza fresca
1 unidad
Tomate cereza
10 unidad
Orégano
1 cucharita
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharas
panadería de Italia - Puglia
Focaccia integral
Focaccia integral
lista en
2 horas 20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con 
descripción
Revisando la focaccia clásico Bari
preparación
paso 1
Hervir una patata, pelar y aplastar. En una taza disolver la levadura con el agua tibia una parte y una pizca de azúcar, esperar a que se cree un 'poco de la espuma de la superficie.
paso 2
En una superficie de trabajo organizar la harina, el orificio obtenido de este modo añadir puré de patatas, un vaso de agua con el polvo de hornear y la sal y una cucharada de aceite.
paso 3
Comienza a amasar y añadir lentamente el agua restante sin dejar de amasar. Amasar la mezcla hasta que la masa no aparece lisa y sin grumos.
paso 4
Ponga la mezcla en un recipiente y dejar que suba en un lugar caliente durante aproximadamente una hora hasta que la masa se ha duplicado en volumen no. Engrase una cacerola de alrededor de 38 cm de diámetro y se vierte en la mezcla.
paso 5
Estirar la masa con una ligera presión de los dedos y la temporada con los tomates cortados por la mitad, el orégano y el aceite restante. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
paso 6
Hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 50 minutos.
