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Caponata A Modo Mio

ingredienti

persone

4

Dado, gusto vegetale

1/2 unità

Porri

10 grammi

Capperi

1 cucchiaio

Uvetta

40 grammi

Patate

2 unità

Pomodori rossi

2 unità

Peperoni rossi

1 unità

Melanzane

1 unità

contorni da Italia

Caponata A Modo Mio

Caponata A Modo Mio

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata A Modo Mio

La migliore caponata assaggiata, rifatta a modo mio!

Caponata A Modo Mio step 1

step 1

Tagliate a cubetti non troppo piccoli la melanzana, sbucciandola nel caso in cui fosse di una qualità a buccia dura (come la melanzana ovale). Se invece utilizzate la melanzana violetta potete anche lasciarla integra.

Caponata A Modo Mio step 2

step 2

Salate i dadini e metteteli dentro ad un colapasta per perdere l’acqua di vegetazione. Mettete a bagno le uvette in acqua tiepida e, dopo 10-15 minuti, scolatele e togliete gli eventuali piccioli.

Caponata A Modo Mio step 3

step 3

Riducete a cubetti anche il peperone rosso, i pomodori e la patata, che terrete separata dal resto.

Caponata A Modo Mio step 4

step 4

In una pentola versate melanzane, peperone, pomodori, capperi, uvette, porro o cipolla se preferite. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, il dado vegetale e lasciate sobbollire incoperchiato per 20 minuti.

Caponata A Modo Mio step 5

step 5

Unite le patate e acqua al bisogno. Completate la cottura, a fuoco spento versate un cucchiaio o due di olio e servite calda come contorno di polpette o cotolette. Si può mangiare anche leggermente tiepida.

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