Verdure gratinate al forno
356 ricette
Ciabotto di verdure
ingredienti
persone
4
Cipolle
1 unità
Zucchine
2 unità
Patate
2 unità
Peperoni rossi
2 unità
Pomodori rossi
4 unità
Melanzane
2 unità
Peperoncino
q.b.
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Basilico
7 foglie
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Ciabotto di verdure
Ciabotto di verdure
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c'è il Ciambotto di verdure! Un piatto genuino, sano e tanto stuzzicante. #cucinatradizionale
preparazione
step 1
Per preparare il Ciambotto di verdure lavare, asciugare e mondare le verdure. Ridurre i peperoni e le zucchine a pezzi non troppo piccoli per evitare che si sfaldino in cottura, e le melanzane e le patate a cubetti.
step 2
N.B: Per rendere più digeribili i peperoni, è possibile lasciarli in ammollo in una soluzione salina per 20 minuti, dopo averli tagliati a pezzetti.
step 3
In una larga padella antiaderente, versate una buona quantità di olio (4/5 cucchiaiate) e cominciate a posizionare le vostre verdure: in primo luogo la cipolla tagliata a rondelle non troppo sottili.
step 4
Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e lasciare insaporire per cinque minuti.
step 5
Mettere per prime le patate che richiedono un tempo di cottura più lungo. Dopo circa dieci minuti aggiungere gli ortaggi, il peperoncino e parte del basilico. Coprire e cuocere a fuoco medio.
step 6
Il liquido di vegetazione è sufficiente per stufare le verdure, se necessario aggiungere pochissima acqua.
step 7
A metà cottura regolare il sale e aggiungere il resto del basilico. Scuotere la pentola di tanto in tanto e evitare di usare il cucchiaio per non sfaldare le verdure.
step 8
Spegnere quando tutto risulta tenero e ben amalgamato. Lasciare riposare e consumare a temperatura ambiente.
