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Cheesecake al limone e limoncello

ingredienti

persone

8

Biscotti secchi

200 grammi

Burro

90 grammi

Mascarpone

500 grammi

Panna da montare

300 grammi

Zucchero bianco

180 grammi

Agar agar in polvere

3 bustine

Succo di limone

120 mL

Buccia di limone

1 unità

Limoncello

2 cucchiai

Acqua

150 mL

Latte scremato

4 cucchiai

Dolci da Italia

Cheesecake al limone e limoncello

Cheesecake al limone e limoncello

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake al limone e limoncello

Torta fresca per le calde giornate d’estate.

Cheesecake al limone e limoncello step 1

step 1

Coprire uno stampo da massimo 22cm di diametro a cerchio apribile con la carta da forno.

Cheesecake al limone e limoncello step 2

step 2

Sbriciolate i biscotti secchi in un mixer oppure mettendoli in un sacchetto e sbriciolarli con un batticarne

Cheesecake al limone e limoncello step 3

step 3

Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti e mescolate bene.

Cheesecake al limone e limoncello step 4

step 4

Trasferire il composto nello stampo e compattate bene con un cucchiaio o con le Mani! Ora in frigo per minimo 20 minuti.

Cheesecake al limone e limoncello step 5

step 5

In una ciotola con le fruste Elettrice montiamo la panna.

Cheesecake al limone e limoncello step 6

step 6

In un altro ciotola lavoriamo sempre con le fruste il mascarpone, 100g di zucchero, 60ml di succo di limone, 2 Cucchiai di limoncello e la Buccia di mezzo limone grattugiata.

Cheesecake al limone e limoncello step 7

step 7

In un pentolino scaldiamo i 4 cucchiai di latte senza portarlo al bollore. Aggiungiamo poi sempre mescolando 2 bustine di agar agar!

Cheesecake al limone e limoncello step 8

step 8

Aggiungiamo il latte al composto di mascarpone e mescoliamo. Successivamente aggiungiamo anche la panna un po’ per volta mescolando dall’alto verso il basso.

Cheesecake al limone e limoncello step 9

step 9

Prendiamo la base dei biscotti e versiamo sopra tutto il composto! Ora Di nuovo in frigo per 4 ore.

Cheesecake al limone e limoncello step 10

step 10

Trascorso il tempo necessario iniziamo a preparare la gelèe riscaldando in un pentolino l’acqua, la Buccia di mezzo limone grattugiata e 80g di zucchero. Mescoliamo finché lo zucchero non si scioglie.

Cheesecake al limone e limoncello step 11

step 11

A fuoco spento aggiungiamo la bustina di agar agar e 60ml di succo di limone sempre mescolando.

Cheesecake al limone e limoncello step 12

step 12

Prendiamo la torta dal frigo e mettiamo sopra la gelée! Di nuovo in frigo per almeno 3 ore

Cheesecake al limone e limoncello step 13

step 13

Se volete potete decorarla come più vi piace, io ho messo le fettine di limone caramellate! Da servire fredda!

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