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Cheesecake con Nocepesca

ingredienti

persone

12

Biscotti secchi

250 grammi

Burro

80 grammi

Mascarpone

500 grammi

Yogurt greco bianco

250 grammi

Panna da montare

500 grammi

Colla di pesce

35 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Zucchero bianco

130 grammi

Succo di limone

1 cucchiaio

Pesche noci

7 unità

Dolci da Italia

Cheesecake con Nocepesca

Cheesecake con Nocepesca

con glutine con pesce con lattosio

pronta in

10 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cheesecake con Nocepesca

Golosa cheesecake con un morbido ripieno e una buonissima glassa alle pesche

Cheesecake con Nocepesca step 1

step 1

Fate sciogliere in un pentolino oppure in un microonde il burro

Cheesecake con Nocepesca step 2

step 2

Tritate finemente i biscotti ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.

Cheesecake con Nocepesca step 3

step 3

Rivestite uno stampo da 28 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno ritagliando anche delle strisce per il cerchio.

Cheesecake con Nocepesca step 4

step 4

Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio.

Cheesecake con Nocepesca step 5

step 5

Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Cheesecake con Nocepesca step 6

step 6

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna.

Cheesecake con Nocepesca step 7

step 7

In una ciotola a parte mescolate velocemente il mascarpone e yogurt con lo zucchero per farlo ammorbidire

Cheesecake con Nocepesca step 8

step 8

Aggiungete questo composto la panna montata e mescolate per bene a mano , sbucciate due pesche tagliarle a pezzetti e unirle al composto

Cheesecake con Nocepesca step 9

step 9

In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata .

Cheesecake con Nocepesca step 10

step 10

Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi fate raffreddare leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate delicatamente.

Cheesecake con Nocepesca step 11

step 11

Aggiungete altri 2 cucchiai di panna da montare liquida al composto ed il cucchiaio di succo di limone, mescolate sempre fino ad amalgamare del tutto il composto.

Cheesecake con Nocepesca step 12

step 12

Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti.

Cheesecake con Nocepesca step 13

step 13

Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 3 ore , per abbattere i tempi si può mettere in freezing per circa 1 ora o più

Cheesecake con Nocepesca step 14

step 14

Si ritira dal frigo lo stampo e si versa sopra lo sciroppo di gelatina di noci pesche e si mette in frigo per almeno 8 ore (io tutta la notte ).

Cheesecake con Nocepesca step 15

step 15

Togliere delicatamente dallo stampo la torta e decorare a piacere

Cheesecake con Nocepesca step 16

step 16

In una padella antiaderente mettere le quattro pesche ben lavate e tagliate a pezzetti aggiungete i 50 gr. di zucchero e fate caramellare finchè lo zucchero sia ben sciolto

Cheesecake con Nocepesca step 17

step 17

Le pesche devono rimanere piuttosto sode per non perdere il sapore , frullarle a purea ben liscia .

Cheesecake con Nocepesca step 18

step 18

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda , strizzala , aggiungerla a 150 gr. di acqua che si è fatta precedentemente bollire , a fuoco spento si fa sciogliere la gelatina

Cheesecake con Nocepesca step 19

step 19

Aggiungerla alla purea di pesche e amalgamare il tutto

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