Cheesecake al limone!
5 ricette
Cheesecake con Nocepesca
ingredienti
persone
12
Biscotti secchi
250 grammi
Burro
80 grammi
Mascarpone
500 grammi
Yogurt greco bianco
250 grammi
Panna da montare
500 grammi
Colla di pesce
35 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Zucchero bianco
130 grammi
Succo di limone
1 cucchiaio
Pesche noci
7 unità
Dolci da Italia
Cheesecake con Nocepesca
Cheesecake con Nocepesca
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Golosa cheesecake con un morbido ripieno e una buonissima glassa alle pesche
preparazione
step 1
Fate sciogliere in un pentolino oppure in un microonde il burro
step 2
Tritate finemente i biscotti ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto.
step 3
Rivestite uno stampo da 28 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno ritagliando anche delle strisce per il cerchio.
step 4
Versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio.
step 5
Riponete in frigorifero per 30 minuti.
step 6
Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma la panna.
step 7
In una ciotola a parte mescolate velocemente il mascarpone e yogurt con lo zucchero per farlo ammorbidire
step 8
Aggiungete questo composto la panna montata e mescolate per bene a mano , sbucciate due pesche tagliarle a pezzetti e unirle al composto
step 9
In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata .
step 10
Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi fate raffreddare leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate delicatamente.
step 11
Aggiungete altri 2 cucchiai di panna da montare liquida al composto ed il cucchiaio di succo di limone, mescolate sempre fino ad amalgamare del tutto il composto.
step 12
Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti.
step 13
Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 3 ore , per abbattere i tempi si può mettere in freezing per circa 1 ora o più
step 14
Si ritira dal frigo lo stampo e si versa sopra lo sciroppo di gelatina di noci pesche e si mette in frigo per almeno 8 ore (io tutta la notte ).
step 15
Togliere delicatamente dallo stampo la torta e decorare a piacere
step 16
In una padella antiaderente mettere le quattro pesche ben lavate e tagliate a pezzetti aggiungete i 50 gr. di zucchero e fate caramellare finchè lo zucchero sia ben sciolto
step 17
Le pesche devono rimanere piuttosto sode per non perdere il sapore , frullarle a purea ben liscia .
step 18
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda , strizzala , aggiungerla a 150 gr. di acqua che si è fatta precedentemente bollire , a fuoco spento si fa sciogliere la gelatina
step 19
Aggiungerla alla purea di pesche e amalgamare il tutto
