Merendine Kinder Pingui Al Cocco...
Dolci da Italia - Piemonte
Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre
Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta l ho realizzata per una voglia del mio fidanzato. Come non accontentarlo? Queste ciambelline dovrebbero essere fritte, ma rimangono morbide e gustose anche cotte in forno, come da foto, cosparse con lo zucchero a velo. La brioches calda appena sfornata con il profumo che si sprigiona per casa non ha prezzo. Siete d accordo con me?
preparazione
step 1
In una planetaria, far sciogliere il lievito madre precedentemente rinfrescato, insieme al latte, lo yogurt, lo zucchero, l olio, la scorza di limone, l aroma alla vaniglia e il pizzico di sale.
step 2
Aggiungere mano a mano la farina fino a quando non si staccherà dai bordi della planetaria. Lasciatene un po' da parte per lavorare l impasto sul piano da lavoro
step 3
Finire di lavorare l impasto, che dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Stenderlo con il mattarello, fino a spessore di 2/3 cm circa e formare dei cerchi con un coppapasta. Io ho utilizzato uno da 8 cm, e uno più piccolino da 3 cm per formare il buco in mezzo.
step 4
Continuate così fino a fine impasto. Dovreste ottenere circa 15, 16 ciambelline. Io ho realizzato con lo stesso impasto anche qualche cornetto.
step 5
Da qui due modi di lievitazione: 1) lasciar lievitare le ciambelline su una placca da forno, nel forno spento per circa 8h 2) congelare direttamente senza lievitazione; far scongelare e lievitare la sera prima per il mattino seguente; io adotto questo metodo per non sprecare
step 6
A lievitazione post congelamento è un po' più lunghetta in quanto il prodotto è congelato, le 10/12 ore bastano
step 7
Siamo pronti alla cottura: 1) in forno: spennellate le ciambelline con il latte e infornatele a 160° per 10/12 min. Il mio forno è molto potente e questa temperatura è perfetta. Una volta cotte, spennellare la superficie con dell acqua e aggiungere lo zucchero a velo
step 8
2) fritte: friggere in olio di arachidi (tiene meglio il punto di fumo) fino a doratura. Adagiare su una pirofila con carta assorbente per togliere l olio in eccesso e avvolgerle nello zucchero quando sono ancora ben calde, pronte a soddisfare grandi e piccini