Risotto alle more di gelso con burro di mandorle
10 ricette
Fiberpasta con cavolfiore, mandorle e pesto di prezzemolo e mandorle
ingredienti
persone
3
Fusilli FiberPasta
300 grammi
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Peperoncino
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Pecorino
30 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Mandorle
100 grammi
Mandorle a lamelle
30 grammi
Cavolfiori
1 unità
Primi Piatti da Italia
Fiberpasta con cavolfiore, mandorle e pesto di prezzemolo e mandorle
Fiberpasta con cavolfiore, mandorle e pesto di prezzemolo e mandorle
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta realizzata dalla cuoca Monia Amadori della scuola di cucina Cooking Passion. Piatto ricco di magnesio e antiossidanti grazie ai sui ottimi ingredienti: Fiberpasta con cavolfiore a crudo, mandorle a lamelle e uno sfizioso pesto di prezzemolo e mandorle bianche.
preparazione
step 1
Dividere il cavolfiore in cimette, eliminando i torsoli, e lavate.
step 2
Scaldate dell'olio in una padella, buttatevi 30gr di mandorle a lamelle, mettete le cimette di cavolfiore (ridotte a pezzi abbastanza piccoli) e cuocete per alcuni minuti fino a quando le cimette non saranno abbrustolite
step 3
Fate un pesto mettendo nel bicchiere del frullatore le foglie di prezzemolo, uno spicchio di aglio sbucciato, il pecorino e le mandorle intere
step 4
Frullate aggiungendo olio d'oliva fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.
step 5
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente (conservando un po' d'acqua di cottura) e buttatela nella padella con le cime di cavolfiore.
step 6
Fate finire di cuocere la pasta. Unite il pesto di prezzemolo all'ultimo.
step 7
Mescolate e se serve per dare cremosità aggiungete un po' dell'acqua di cottura che avete tenuto da parte e servite. Volendo aggiungete in padella un po' di peperoncino.
