La vera focaccia barese
17 ricette
Focaccia barese
ingredienti
persone
12
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Semola
150 grammi
Lievito di birra fresco
25 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Acqua
500 grammi
Patate
150 grammi
Origano
1 cucchiaio
Pomodori ciliegini
10 unità
Olive nere
20 unità
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Sale iodato
1 cucchiaio
Antipasti da Italia - Puglia
Focaccia barese
Focaccia barese
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tipica focaccia barese morbida e croccante allo stesso tempo
preparazione
step 1
Lessate la patata, schiacciatela e lasciate intiepidire. Aggiungete poi le due farine, il sale, lo zucchero e il cubetto di lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida.
step 2
Impastate il tutto aggiungendo pian piano il mezzo litro d'acqua tiepida fino ad ottenere un composto non solido ma piuttosto liquido ed appiccicoso ma comunque compatto.
step 3
Coprite la focaccia con un panno e mettetela a lievitare in un posto caldo e asciutto, per circa due ore, fin quando non raddoppi di volume.
step 4
Ungete con 3 cucchiai d'olio una teglia da circa 35 cm di diametro, prendete la focaccia ormai lievitata, e adagiatela all'interno del contenitore unto d'olio, e spianate delicatamente con le dita.
step 5
Coprite e lasciate lievitare ancora per un'oretta. Prendete i pomodorini e tagliateli a metà.
step 6
Trascorsa l'ora riprendete la focaccia e conditela con i pomodorini, le olive, l'origano,il sale e l'ultimo cucchiaio d'olio ed infornate a 200 per 30 minuti. Forno ventilato.
