Focaccia barese
10 ricette
La vera focaccia barese
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olive nere
2 cucchiai
Origano
q.b.
Pomodori ciliegini
10 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Lievito di birra fresco
1/2 unità
Acqua
350 mL
Patate
2 unità
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Semola
200 grammi
prodotti da forno da Italia - Puglia
La vera focaccia barese
La vera focaccia barese
pronta in
2 ore 55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La focaccia barese ha la particolarità di essere molto simile al pane e ricoperta di pomodori, olio, sale, origano e qualche oliva baresana.
preparazione
step 1
Scegli patate della stessa dimensione, lavale e mettile a bollire in una pentola. Quando si sono ammorbidite, falle raffreddare e rimuovi la pelle. Infine schiacciale con una forchetta.
step 2
Unisci le due farine in una ciotola, crea un buco al centro e aggiungi le patate schiacciate ed il lievito.
step 3
Sciogli un cucchiaino si sale in acqua tiepida e inizia a versarla al centro, mescolando di tanto in tanto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
step 4
Crea una palla con l'impasto, copri la ciotola con un panno pulito e metti a riposare per 2 ore.
step 5
Ungi con un po' d'olio una teglia tonda con i bordi alti. Stendi la massa una volta raddoppiata di volume e ricopri con pomodorini, olio, sale, origano e olive baresane.
step 6
Inforna a 200C per 30/35 min. Servire calda, accompagnata da una birra bionda.
