Arancini di pesce con zafferano
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Fusilli salmone e asparagi
ingredienti
persone
4
Fusilli corti bucati
350 grammi
Salmone rosa
200 grammi
Asparagi di serra
300 grammi
Panna fresca
150 grammi
Cipollotti
1 unità
Aneto
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia - Marche
Fusilli salmone e asparagi
Fusilli salmone e asparagi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Si prende uno spaghetto fatto in casa, lo si arrotola attorno ad un ferro da calza e lo si allunga. Si ottiene così un filo di pasta serpentino. Con la lavorazione industriale, il fusillo si è perfezionato con il buco. Il termine deriva dalla voce italiana fuso che indica lo strumento di legno per la filatura a mano questo ricorda, per il continuo arrotolamento, l'azione compiuta per formare la pasta.
preparazione
step 1
Lavate e pelate i gambi degli asparagi. Tagliate le punte a metà nel senso della lunghezza ed i gambi a rondelle.
step 2
Affettate il cipollotto fresco, fatelo appassire dolcemente in una padella antiaderente. Unite gli asparagi e cuoceteli alcuni minuti, mantenendoli croccanti. Unite la panna, un pizzico di sale e pepe e tenete da parte.
step 3
Tagliate il salmone a cubetti di 2 cm, unite un pizzico di sale e pepe nero e rosolateli in una padella antiaderente a fuoco vivace per 1 minuto con lolio evo. Teneteli da parte in caldo.
step 4
Cuocete i Fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli in padella con gli asparagi.
step 5
Impiattate disponendo con cura i cubetti di salmone rosolati e cospargendo di foglioline di aneto.
