Tagliatelle multicolori al sugo fresco
15 ricette
Gnocchi di patate
ingredienti
persone
4
Patate rosse
500 grammi
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Uova
1 unità
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di patate
Gnocchi di patate
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ecco la ricetta classica per gli gnocchi, ho utilizzato un uovo ma si può anche fare senza.
preparazione
step 1
Lavare bene le patate lasciando la buccia e metterle a bollire in abbondante acqua salata. Meglio utilizzare le patate rosse in ogni caso lasciarle a invecchiare, saranno meno umide.
step 2
Una volta cotte devono essere molto morbide scolarle e metterle sul tavolo a raffreddarsi. Aiutandosi con una forchetta sbucciarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate sopra alla spianatoia.
step 3
Creare una montagnola e al centro versare la farina e luovo intero, più un pizzico di sale. Lavorare velocemente le patate con la farina e luovo, creando un panetto morbido e non troppo appiccicoso.
step 4
Se non si riesce a lavorare facilmente l'impasto aggiungere poca farina, senza esagerare infatti più farina si aggiunge più gli gnocchi avranno una consistenza densa.
step 5
Dividere limpasto e creare dei filoni, dividerli poi in pezzetti e schiacciarli leggermente con un dito sopra una forchetta, o sul retro di una grattugia, in modo che una volta cotti il condimento si attacchi meglio.
step 6
Cuocerli in abbondante acqua salata e raccoglierli appena salgono in superficie con una schiumarola.
step 7
Se non si usano gli gnocchi si possono congelare: disporli in una teglia e metterli in freezer, passate alcune ore raccoglierli, dividerli in porzioni e metterli in un sacchetto di plastica per alimenti. Non decongelare.
