Polpette di pane al sugo
Piatti Unici da Italia
Lasagna napoletana di carnevale
Lasagna napoletana di carnevale
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico del carnevale
preparazione
preparare prima
Ragù napoletano
step 1
Preparare il ragù
step 2
Polpettine : In una ciotola mettete il macinato, il sale, la mollica di pane raffermo sbriciolata molto finemente, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio altrettanto tritati finemente,
step 3
il formaggio grattugiato e le uova.
step 4
Mescolate bene con le mani , formate tante piccole polpettine che passerete nella farina per renderle più morbide e friggetele nell'olio extravergine di oliva .
step 5
Scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare.
step 6
Sfoglia : Per chi non avesse voglia o tempo, può tranquillamente comprare la sfoglia già pronta.
step 7
Per realizzarla in casa su una spianatoia versare la farina aperta a fontana e rompervi al centro le 4 uova.
step 8
Impastare bene il tutto e con l'aiuto di una nonna-papera o un mattarello ( per velocità preferisco la prima )
step 9
tirate una sfoglia non troppo sottile larga quanto la macchinetta e lunga una decina di centimetri.
step 10
Assemblaggio: Lessate la sfoglia in abbondante acqua bollente salata e con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio di oliva ( per far si che non si attacchi). Scolatela su un canovaccio.
step 11
In una teglia rettangolare mettete versate sul fondo un pò di sugo , rivestitela con la sfoglia, facendo in modo che essa ricada anche all'esterno della teglia
step 12
( questo perchè una volta ultimata , il di più lo ripiegherete verso l'interno e una volta affettata il ripieno non uscirà dai bordi).
step 13
Spalmatevi la ricotta precedentemente mescolata al sugo , e cospargetevi la scamorza tagliata finemente, le polpettine, la salsiccia precedentemente tirata fuori dal sugo ed affettata,
step 14
le fettine di salame, le uova sode tagliate finemente, i due formaggi grattugiati. Ricoprite con altra sfoglia e continuate a farcire, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
step 15
Infornate a 170° forno ventilato, 190° se statico per almeno 30 minuti.
step 16
Appena cotta sfornatela e attendete un cinque/dieci minuti prima di tagliarla e servirla .