Polpette di pane al sugo
30 ricette
Lasagna napoletana di carnevale
ingredienti
persone
8
Uova
3 unità
Ricotta
500 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Pecorino
100 grammi
Scamorza fresca
250 grammi
Salame, tipo Napoli
250 grammi
Carne macinata di vitello
350 grammi
Pane raffermo
100 grammi
Formaggio grattuggiato
100 grammi
Uova
2 unità
Prezzemolo
1 rametto
Aglio
1 unità
Sale iodato
q.b.
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Olio extravergine di oliva
250 grammi
Farina di frumento tipo 00
400 grammi
Uova
4 unità
Piatti Unici da Italia
Lasagna napoletana di carnevale
Lasagna napoletana di carnevale
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico del carnevale
preparazione
preparare prima
Ragù napoletano
step 1
Preparare il ragù
step 2
Polpettine : In una ciotola mettete il macinato, il sale, la mollica di pane raffermo sbriciolata molto finemente, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio altrettanto tritati finemente,
step 3
il formaggio grattugiato e le uova.
step 4
Mescolate bene con le mani , formate tante piccole polpettine che passerete nella farina per renderle più morbide e friggetele nell'olio extravergine di oliva .
step 5
Scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare.
step 6
Sfoglia : Per chi non avesse voglia o tempo, può tranquillamente comprare la sfoglia già pronta.
step 7
Per realizzarla in casa su una spianatoia versare la farina aperta a fontana e rompervi al centro le 4 uova.
step 8
Impastare bene il tutto e con l'aiuto di una nonna-papera o un mattarello ( per velocità preferisco la prima )
step 9
tirate una sfoglia non troppo sottile larga quanto la macchinetta e lunga una decina di centimetri.
step 10
Assemblaggio: Lessate la sfoglia in abbondante acqua bollente salata e con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio di oliva ( per far si che non si attacchi). Scolatela su un canovaccio.
step 11
In una teglia rettangolare mettete versate sul fondo un pò di sugo , rivestitela con la sfoglia, facendo in modo che essa ricada anche all'esterno della teglia
step 12
( questo perchè una volta ultimata , il di più lo ripiegherete verso l'interno e una volta affettata il ripieno non uscirà dai bordi).
step 13
Spalmatevi la ricotta precedentemente mescolata al sugo , e cospargetevi la scamorza tagliata finemente, le polpettine, la salsiccia precedentemente tirata fuori dal sugo ed affettata,
step 14
le fettine di salame, le uova sode tagliate finemente, i due formaggi grattugiati. Ricoprite con altra sfoglia e continuate a farcire, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
step 15
Infornate a 170° forno ventilato, 190° se statico per almeno 30 minuti.
step 16
Appena cotta sfornatela e attendete un cinque/dieci minuti prima di tagliarla e servirla .
