Scaccia con fave verdi e ricotta
di
58 ricette
Gnocchi di ricotta allo zafferano con sugo di zucchine
ingredienti
persone
2
Ricotta
250 grammi
Farina di manitoba
4 cucchiai
Sale
1 pizzico
Zucchine
1 unità
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Zafferano
1 bustina
Primi Piatti da Italia - Piemonte
Gnocchi di ricotta allo zafferano con sugo di zucchine
Gnocchi di ricotta allo zafferano con sugo di zucchine
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Hai una ricotta in frigo che sta per scadere e allo stesso tempo sei di corsa per il pranzo della domenica? Ecco una semplice e facilissima idea per realizzare un gustoso primo piatto. Ho scelto di colorare l impasto con lo zafferano ma anche la curcuma va benissimo; si possono anche lasciare bianchi e conditi con il pomodoro, pesto, radicchio e speck... Insomma a voi la scelta
preparazione
step 1
In una ciotola schiacciare la ricotta con il sale e lo zafferano e scioglierlo per bene
step 2
Aggiungere la farina. A me sono voluto 4 cucchiai ma potete anche metterne 3 oppure 5, qui dipende la ricotta quanto è liquida/densa. La farina può anche essere integrale, di Avena, di ceci.. Quello che più vi piace, io ho usato la 0
step 3
Formare un panetto liscio e omogeneo e iniziare a formare dei filoncini e tagliarli con il coltello. A parte iniziare a far bollire dell acqua
step 4
In un altra padella antiaderente, far dorare lo scalogno con un po' d acqua l olio e sale. Aggiungere le zucchine tagliate piccoline e lasciar cucinare
step 5
Quando i gnocchetti salgono a galla, raccoglierli con una schoumarola e tuffarli nelle zucchine. Due spadellate e il gioco è fatto
