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Miglio Verde

ingredienti

persone

4

Pinoli secchi

70 grammi

Pesto genovese

250 grammi

Pomodorini

400 grammi

Miglio

200 grammi

Piatti Unici da Italia

Miglio Verde

Miglio Verde

vegetariano con lattosio con frutta a guscio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Miglio Verde

Deliziosa ricetta senza glutine, da assaporare fredda

Miglio Verde step 1

step 1

Pesate il miglio decorticato. Tenete conto che in cottura aumenterà di peso di circa 3,5 volte.

Miglio Verde step 2

step 2

Lessate il miglio in abbondante acqua salata: leggete i tempi di cottura sulla confezione, io uso una marca che cuoce in 25 minuti. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.

Miglio Verde step 3

step 3

Nel frattempo tostate leggermente i pinoli in un padellino, a fuoco bassissimo.

Miglio Verde step 4

step 4

Tagliate in quattro parti ciascun pomodorino e metteteli in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione.

Miglio Verde step 5

step 5

Condite il miglio con abbondante pesto, unite i pinoli e i pomodorini. Mescolate bene. Non serve altro condimento, sono sufficienti l’olio e il sale del pesto. Si può mangiare leggermente tiepido oppure freddo da frigo

Miglio Verde step 6

step 6

Ottimo anche come antipasto, servito dentro bicchierini monoporzione.

Miglio Verde step 7

step 7

Per una presentazione scenografica usate un coppapasta e decorate con un pomodorino e una foglia di basilico o altro a piacere.

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