Scaccia con fave verdi e ricotta
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Panini Semplicissimi
ingredienti
persone
3
Farina di farro
350 grammi
Zucchero di canna
1 cucchiaino
Lievito di birra secco
1 cucchiaino
Sale marino integrale
1 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Acqua
200 mL
Sesamo
2 cucchiai
Acqua
2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Prodotti da forno da Italia - Basilicata
Panini Semplicissimi
Panini Semplicissimi
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta di questi panini è una base perfetta per preparare lievitati di diverse tipologie, dalla pizza alle torte salate farcite, al pane in cassetta
preparazione
step 1
In una ciotola unite la farina ed il sale.Riscaldate leggermente l'acqua. Aggiungete il lievito e lo zucchero, mescolate bene e mettete da parte per qualche minuto.Versate l'olio nella ciotola della farina e poi, poco alla volta, l'acqua con il lievito.Impastate a lungo.
step 2
Dovete ottenere un impasto liscio ed elastico, ben incordato. Riponete l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio (io la avvolgo poi anche in una coperta ) e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto, riparato da correnti
step 3
Trascorsa la prima lievitazione, prendete l'impasto, lavoratelo leggermente e dividetelo in pezzetti più o meno uguali. Lavorate ogni singolo panetto per qualche minuto e dategli la forma di una sfera.Riponete i panini su una teglia rivestita con carta forno o oliata sulla base.
step 4
Preparate una emulsione con un cucchiaino di olio evo e due di acqua e cospargete con i semi di sesamo, spingendoli leggermente nell'impasto. Coprite nuovamente con canovaccio e lasciate lievitare minimo mezz'ora o anche un'ora.
step 5
Preriscaldate il forno statico a 220 gradi e cuocete i panini per circa 20/30 minuti o finché i panini saranno ben dorati in superficie. Lasciate raffreddare prima di servire
