Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta Al Pomodoro Fresco
ingredienti
persone
4
Pasta di semola
320 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pomodori San Marzano
1 chilo
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Basilico
6 foglie
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta Al Pomodoro Fresco
Pasta Al Pomodoro Fresco
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Pasta al pomodoro fresco è un primo piatto preparato con un condimento semplice e gustoso, ancor di più se preparato nel periodo di luglio-agosto, quando i pomodori sono saporiti e profumati.
preparazione
step 1
Eliminate i piccioli dai pomodori e lavateli molto bene, quindi asciugateli.
step 2
Tagliate in due metà ogni pomodoro e levateli ad ognuno di essi la parte verde del picciolo. Spremete in una ciotola o nel lavandino le due metà del pomodoro affinché fuoriescano tutti i semi.
step 3
In una pentola alta e larga versate i pomodori e lasciate cuocere i pomodori, girandoli di tanto in tanto, finchè si saranno afflosciati e spappolati.
step 4
A questo punto passate i pomodori con il passaverdura facendo convergere il sugo in una ciotola.
step 5
Una volta passati tutti i pomodori versate la passata in una pentola più piccola che metterete sul fuoco, dopodichè aggiungete al sugo il sale e l’olio e fatelo consumare a fuoco vivace fino alla densità desiderata.
step 6
Poi spegnete il fuoco e aggiungete alla salsa il basilico intero o spezzettato grossolanamente a mano.
step 7
Una volta pronto il sugo, cuocete la pasta in abbondante acqua salate.
step 8
Una volta che la pasta è cotta al dente, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro fresco!
