Scaccia con fave verdi e ricotta
3 ricette
Patate risottate agli asparagi
ingredienti
persone
2
Asparagi di campo
500 grammi
Patate
600 grammi
Vino bianco
1 bicchiere
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Dado, gusto vegetale
un po'
Burro
un po'
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
2 pizzichi
Pepe
2 pizzichi
Scalogni
1 metà
Primi Piatti da Germania
Patate risottate agli asparagi
Patate risottate agli asparagi
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto senza riso?!? Una gustosa alternativa ad un classico primaverile!
preparazione
step 1
Lavare e pulire gli asparagi e tagliarli in tocchetti di circa 2cm.
step 2
Sbollentare gli asparagi in acqua appena tanta da coprirli, lasciandoli al dente. Scolarli sotto acqua fredda tenendo da parte l’acqua di cottura e metterli da parte.
step 3
Pelare le patate e tagliarle in tocchetti di circa 2 cm.
step 4
Mescolare un cucchiaino di dado vegetale all’acqua di cottura degli asparagi.
step 5
Tritare finemente mezzo scalogno e farlo soffriggere con 2 cucchiai di olio evo in una pentola. Dopo un paio di minuti aggiungere le patate tagliate a cubetti e farle soffriggere a fuoco vivace per 2/3 minuti, mescolando, poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco
step 6
Praticamente come si fa per un risotto.. quando il vino è sfumato, cominciare ad aggiungere a mano a mano l’acqua di cottura con il dado finché non è tutta assorbita
step 7
Dopo circa 20 minuti (controllare circa la cottura delle patate) aggiungere delicatamente gli asparagi.
step 8
Cuocere ancora qualche minuto finché il tutto non è ben amalgamato, mantecare con una noce di burro e due cucchiai di parmigiano, aggiustare di sale e pepe
step 9
Pronto! Gustare ;)
step 10
Consiglio come per il Risotto a fine cottura una spolverata di pepe e di parmigiano grattugiato!
