Scaccia con fave verdi e ricotta
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Ravioli melanzana e burrata con pesto di noci
ingredienti
persone
2
Farina Farina Intera
100 grammi
Noci sgusciate
10 unità
Semola
100 grammi
Uova
2 unità
Burrata
50 grammi
Melanzane
1 metà
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Brodo vegetale
1 bicchiere
Primi Piatti da Italia - Puglia
Ravioli melanzana e burrata con pesto di noci
Ravioli melanzana e burrata con pesto di noci
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ravioli all uovo con ripieno di melanzane e burrata, su pesto di noci tostate. Ricetta divertente e dai sapori decisi.
preparazione
step 1
Prepariamo la pasta fresca all'uovo con 100 gr di farina di semola 100 gr farina 0 e 2 uova. La regola vuole 1 uovo e 100 gr di farina a persona.
step 2
Impastiamo la pasta per 10-15 minuti aggiustando di sale. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
step 3
Lavare la melanzana e tagliarla a quadretti medi, lasciarla scolare con sale in uno scolapasta, cosi da eliminare i liquidi in eccesso.
step 4
Saltare la melanzana con olio e uno spicchio d aglio in padella, per una decina di minuti, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotta frullarla o schiacciarla con una forchetta e aggiungere la burrata.
step 5
Pesto di noci tostare le noci, sgusciate, per 5 minuti in forno a 200 gradi Frullate le noci con 2 cucchiai d olio,possiamo anhe non usarlo e aggiungendo brodo vegetale, finché non si ottiene la consistenza preferita.
step 6
Tirare la pasta con mattarello o con un tirapasta. Metter una base sul tavolo e aggiungere il ripieno di melanzana e burrata, lasciando i bordi liberi tra un raviolo e l altro. Poggiare l altra base di pasta fresca su quella con ripieno. Ritagliare i bordi dei ravioli.
step 7
Pressare con forza i bordi in modo da non farli aprire in cottura.
step 8
Cuocere i ravioli in acqua bollenete per 5 minuti,finché la pasta non galleggia.
step 9
Impiattare con base pesto di noci e sopra posarci i ravioli appena scolati. Guarnire con noci sbriciolate, un filo d olio. BUON APPETITO
