Scaccia con fave verdi e ricotta
1 ricetta
Riso venere e salmone marinato
ingredienti
persone
1
Riso Venere
1 tazza
Salmone affumicato
2 fette
Carote
1 unità
Farina di frumento tipo 00
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Acqua
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Riso venere e salmone marinato
Riso venere e salmone marinato
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Personalmente amo il sapore del riso venere, con quella leggera nota di cacao, da abbinare al salmone e alle carote! Ancora più buono con cubetti di mango è una salsina al passion fruit
preparazione
step 1
Mentre portate l’acqua a bollore per il riso, mettere a marinare il salmone con un’emulsione di salsa di soia, aceto di mele, succo di limone e un cucchiaio di zucchero, per ridurre un po’ l’acidità, e zenzero, se piace
step 2
Quando l’acqua bolle, salatela, e versate il riso venere. Cuocere per circa 40 minuti. Pelare le carote per ricavare dei petali da usare come decorazione, il resto tagliarla a cubettini sottili
step 3
Scolate il riso, versate acqua fredda per bloccare la cottura e lasciare intiepidire
step 4
Corallo: Frullate insieme farina, acqua, olio, erba cipollina tritata finissima. Versare un mestolo del composto in un padellino rovente. Deve sfrigolare appena versato. Una volta asciutto poggiarlo su carta assorbente
step 5
In una ciotola unire il riso tiepido, i cubettini di carote e il salmone precedentemente tagliato (grossolanamente). Con un coppapasta comporre il piatto versando il riso e poggiando il corallo spezzettato grosso
step 6
Decorare con i petali di carota, un po’ di olio e una fogliolina di menta
