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Risotto ai carciofi

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Carciofi

4 unità

Brodo vegetale

1 litro

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

vegetariano con lattosio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto ai carciofi

Un risotto facile da preparare e davvero squisito, cremoso e irresistibile! Inoltre, è un primo piatto nutriente grazie alle proprietà dei carciofi!

Risotto ai carciofi step 1

step 1

Per preparare il Risotto ai carciofi, iniziare con la pulizia dei carciofi: pulire e tagliare le foglie esterne più spesse fino ad arrivare a quelle tenere, poi, con un coltello, recidete le sommità più dure e privateli anche del gambo.

Risotto ai carciofi step 2

step 2

Pelare ora i gambi eliminando la parte esterna più filamentosa, quindi tagliateli a cubetti e teneteli separati dal resto in una bacinella riempita con acqua e limone per non farli annerire.

Risotto ai carciofi step 3

step 3

Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio evo, fatela imbiondire e aggiungete i carciofi scolati.

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Risotto ai carciofi step 4

step 4

Lasciateli insaporire qualche minuto, dopodiché unite il riso. Fatelo tostare per circa un minuto mescolando con un mestolo di legno.

Risotto ai carciofi step 5

step 5

Sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma.

Risotto ai carciofi step 6

step 6

Proseguire la cottura del risotto abbassando la fiamma e aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta man mano che verrà assorbito durante la cottura.

Risotto ai carciofi step 7

step 7

Salare e, a cottura ultimata, spegnere la fiamma, mantecate aggiungendo una spolverata di parmigiano, pepe e del prezzemolo fresco tritato.

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