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Risotto al Radicchio e Gorgonzola

ingredienti

persone

4

Parmigiano grattugiato

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Burro

30 grammi

Vino bianco

1/2 bicchiere

Gorgonzola

100 grammi

Radicchio rosso

250 grammi

Riso Arborio

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto al Radicchio e Gorgonzola

Risotto al Radicchio e Gorgonzola

vegetariano con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al Radicchio e Gorgonzola

L’abbinamento radicchio e gorgonzola funziona sempre, è buono con la pasta, con il risotto e anche sulla pizza, magari con l’aggiunta di gherigli di noce sminuzzati

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 1

step 1

Per preparare il Risotto iniziate a mettere sul fuoco la pentola con il brodo.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 2

step 2

Mentre il brodo scalda, da parte, lavate, asciugate e tagliate finemente il radicchio.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 3

step 3

In una pentola bassa e abbastanza larga fate appassire il radicchio con un filo d’olio d’oliva.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 4

step 4

Quando il radicchio è ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per 3 o 4 minuti continuando a mescolare, vi accorgerete che il riso è tostato a dovere quando il chicco diventa trasparente.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 5

step 5

Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare bene.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 6

step 6

Una volta evaporato tutto il vino, cioè quando non sentirete più l’odore di vino, potete iniziare la cottura del risotto: aggiungete il brodo fino a coprire appena il riso, mescolate di tanto in tanto

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 7

step 7

Aggiungete ancora brodo quando sarà assorbito e continuate così fino a fine cottura.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 8

step 8

Dopo circa 10/15 minuti il riso sarà cotto, se necessita aggiustate di sale.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 9

step 9

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro, una manciatina di parmigiano e la gorgonzola tagliata a tocchetti. Mescolate con delicatezza fino a quando il burro e i formaggi saranno sciolti.

Risotto al Radicchio e Gorgonzola step 10

step 10

Et voilà! il Risotto al Radicchio e Gorgonzola è pronto! Fatelo riposare 5 minuti prima di servire, così prenderà più sapore.

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