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Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
risotto alla zucca
risotto alla zucca
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
risotto alla zucca nella zucca
partiamo dalle zucche. io ne ho usato 2 piccole che ho scavato delicatamente prelevando la polpa. Nella zucca vuota poi ho messo un filo di olio, sale e pepe e messo in forno a 220 per una decina di minuti.
ho tagliato la zucca a dadini ed intanto ho fatto un fondo di cottura con olio e cipolla. Soffritto ed aggiunto la zucca. Ho rosolato, messo il rosmarino, aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere col brodo.
Ne ho ottenuto una cremina. A parte ho tostato il riso, sfumato col vino bianco e solo dopo l'ho aggiunto alla zucca e finito di cuocere col brodo.
A fine cottura ho mantecato con burro e parmigiano fuori dal fuoco, sistemato nelle zucche svuotate e servito.