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risotto alla zucca

ingredienti

persone

2

Zucca

500 grammi

Cipolle

1 metà

Brodo vegetale

1 e 1/2 litri

Riso

200 grammi

Vino bianco

40 mL

Burro

1 noce

Rosmarino fresco

1 rametto

Parmigiano grattugiato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia

risotto alla zucca

risotto alla zucca

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

risotto alla zucca

risotto alla zucca nella zucca

risotto alla zucca step 1

step 1

partiamo dalle zucche. io ne ho usato 2 piccole che ho scavato delicatamente prelevando la polpa. Nella zucca vuota poi ho messo un filo di olio, sale e pepe e messo in forno a 220 per una decina di minuti.

risotto alla zucca step 2

step 2

ho tagliato la zucca a dadini ed intanto ho fatto un fondo di cottura con olio e cipolla. Soffritto ed aggiunto la zucca. Ho rosolato, messo il rosmarino, aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere col brodo.

risotto alla zucca step 3

step 3

Ne ho ottenuto una cremina. A parte ho tostato il riso, sfumato col vino bianco e solo dopo l'ho aggiunto alla zucca e finito di cuocere col brodo.

risotto alla zucca step 4

step 4

A fine cottura ho mantecato con burro e parmigiano fuori dal fuoco, sistemato nelle zucche svuotate e servito.

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