Arancini di pesce con zafferano
di
42 ricette
risotto alla zucca
ingredienti
persone
2
Zucca
500 grammi
Cipolle
1 metà
Brodo vegetale
1 e 1/2 litri
Riso
200 grammi
Vino bianco
40 mL
Burro
1 noce
Rosmarino fresco
1 rametto
Parmigiano grattugiato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia
risotto alla zucca
risotto alla zucca
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
risotto alla zucca nella zucca
preparazione
step 1
partiamo dalle zucche. io ne ho usato 2 piccole che ho scavato delicatamente prelevando la polpa. Nella zucca vuota poi ho messo un filo di olio, sale e pepe e messo in forno a 220 per una decina di minuti.
step 2
ho tagliato la zucca a dadini ed intanto ho fatto un fondo di cottura con olio e cipolla. Soffritto ed aggiunto la zucca. Ho rosolato, messo il rosmarino, aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere col brodo.
step 3
Ne ho ottenuto una cremina. A parte ho tostato il riso, sfumato col vino bianco e solo dopo l'ho aggiunto alla zucca e finito di cuocere col brodo.
step 4
A fine cottura ho mantecato con burro e parmigiano fuori dal fuoco, sistemato nelle zucche svuotate e servito.
