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Risotto con asparagi e piselli

ingredienti

persone

2

Riso

160 grammi

Asparagi di campo

250 grammi

Piselli, surgelati

150 grammi

Cipollotti

1 unità

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Basilico

5 foglie

Acqua

q.b.

Primi Piatti da Mondo

Risotto con asparagi e piselli

Risotto con asparagi e piselli

vegano ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con asparagi e piselli

Il risotto con asparagi e piselli è una vera e propria delizia di primavera. Equilibrato e delizioso, è perfetto per i pranzi in famiglia!

Risotto con asparagi e piselli step 1

step 1

Dopo aver tolto agli asparagi la parte più dura del gambo, tagliali a rondelle tenendo da parte le punte. Taglia a rondelle anche il cipollotto e sistema tutte le verdure in una padella.

Risotto con asparagi e piselli step 2

step 2

Aggiungi l’olio di oliva, condisci con un pizzico di sale; aggiungi quindi anche i piselli ed un goccio di acqua calda e cuoci a fiamma media.

Risotto con asparagi e piselli step 3

step 3

Nel frattempo, scalda a fuoco vivace un pentolino dal fondo spesso. Quando sarà caldo, aggiungi il riso e fallo tostare mescolando di tanto in tanto: capirai che il riso è tostato quando inizierai a sentire un delizioso profumo.

Risotto con asparagi e piselli step 4

step 4

A questo punto aggiungi l’acqua calda al riso un paio di mestoli alla volta. Prosegui mescolando e facendo bollire dolcemente per circa 15 minuti.

Risotto con asparagi e piselli step 5

step 5

Trasferisci il riso al dente nella padella con le verdure. Aggiungi un mestolo di acqua calda e le punte degli asparagi. Fai insaporire tutto finché il risotto non si sarà addensato.

Risotto con asparagi e piselli step 6

step 6

Terminata la cottura, fai riposare per qualche minuto, quindi completa con le foglie di melissa o basilico spezzettate.

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