Risotto noci e pere
2 ricette
Risotto lardo e gorgonzola
ingredienti
persone
4
Pere
2 unità
Lardo
4 fette
Riso Carnaroli
360 grammi
Gorgonzola DOP
200 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Noci sgusciate
4 unità
Vino bianco
1/2 bicchiere
Pepe nero
1 cucchiaino
Rosmarino fresco
4 rametti
Scalogni
1/2 unità
Primi Piatti da Italia - Lazio
Risotto lardo e gorgonzola
Risotto lardo e gorgonzola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La croccantezza delle noci, il dolce delle perme il sapore deciso del gorgonzola e la golosità del lardo fanno di questo risotto un piatto unico
preparazione
step 1
Come prima cosa fare caramellare le pere in padella con zucchero di canna, è un po’ di olio. Dopo 4/5 minuti aggiungere qualche pezzettino di lardo da far sciogliere e caramellare
step 2
Come secondo step(io ho usato una pentola a pressione) preparare la base per il nostro risotto quindi far soffriggere lo scalogno con un po’ di olio, mettere il riso farlo rosolare e sfumarlo con un po’ di vino bianco. Aggiungere poi il brodo e girare fino a fine cottura
step 3
A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere qualche noce tritata, il gorgonzola, il pepe, e il nostro lardo, amalgamare il tutto, e aggiungere poco dopo metà delle pere caramellate.
step 4
Infine impiantare aggiungendo qualche pera caramellata, un ramoscello di rosmarino fresco che darà profumo al piatto e una sbriciolata ulteriore di noci e parmigiano.
