![Risotto al pesto di noci Risotto al pesto di noci](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1509732679/b15glrc8bkqswn6epqho.jpg)
Risotto al pesto di noci
Primi Piatti da Italia
Risotto con funghi, noci e rosmarino
Risotto con funghi, noci e rosmarino
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un primo piatto gustoso dai sapori autunnali (ricetta disponibile anche in versione Kenwood Cooking Chef)
Per prima cosa faccio appassire l'aglio e la cipolla in una padella insieme all'olio e.v.o. quindi aggiungo i funghi champignon precedentemente lavati, mondati e affettati e li cuocio per pochi minuti
Regolo di sale e pepe, tolgo l'aglio, aggiungo il riso e lo faccio tostare per un paio di minuti
A questo punto sfumo con il vino bianco e, una volta che si sarà asciugato del tutto, comincio ad aggiungere il brodo vegetale mano a mano che si assorbe finché il riso non sarà cotto (ci vorranno circa 15 minuti)
Aggiungo il rosmarino solo durante l'ultimo minuto di cottura, quindi spengo il fuoco e manteco con il parmigiano grattugiato
Servo immediatamente decorando con del rosmarino fresco e cospargendo il risotto con una spolverata di noci tritate (e, a piacere, con un filo d'olio e.v.o. a crudo, magari aromatizzato al tartufo)
Seguimi anche sul blog se vuoi conoscere come preparare questa ricetta con il Kenwood Cooking Chef
Buon appetito!