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Risotto con funghi, noci e rosmarino

ingredienti

persone

2

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Brodo vegetale

500 mL

Vino bianco

1/2 bicchiere

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 metà

Funghi champignon

300 grammi

Noci sgusciate

4 unità

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Riso Carnaroli

160 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia

Risotto con funghi, noci e rosmarino

Risotto con funghi, noci e rosmarino

vegetariano con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in calcio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con funghi, noci e rosmarino

Un primo piatto gustoso dai sapori autunnali (ricetta disponibile anche in versione Kenwood Cooking Chef)

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 1

step 1

Per prima cosa faccio appassire l'aglio e la cipolla in una padella insieme all'olio e.v.o. quindi aggiungo i funghi champignon precedentemente lavati, mondati e affettati e li cuocio per pochi minuti

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 2

step 2

Regolo di sale e pepe, tolgo l'aglio, aggiungo il riso e lo faccio tostare per un paio di minuti

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 3

step 3

A questo punto sfumo con il vino bianco e, una volta che si sarà asciugato del tutto, comincio ad aggiungere il brodo vegetale mano a mano che si assorbe finché il riso non sarà cotto (ci vorranno circa 15 minuti)

placeholder step

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Risotto con funghi, noci e rosmarino step 4

step 4

Aggiungo il rosmarino solo durante l'ultimo minuto di cottura, quindi spengo il fuoco e manteco con il parmigiano grattugiato

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 5

step 5

Servo immediatamente decorando con del rosmarino fresco e cospargendo il risotto con una spolverata di noci tritate (e, a piacere, con un filo d'olio e.v.o. a crudo, magari aromatizzato al tartufo)

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 6

step 6

Seguimi anche sul blog se vuoi conoscere come preparare questa ricetta con il Kenwood Cooking Chef

Risotto con funghi, noci e rosmarino step 7

step 7

Buon appetito!

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