Risotto con funghi, noci e rosmarino
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Risotto noci e pere
ingredienti
persone
4
Pere
2 unità
Vino bianco
50 mL
Riso Carnaroli
320 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Noci sgusciate
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Rosmarino fresco
4 rametti
Primi Piatti da Italia
Risotto noci e pere
Risotto noci e pere
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un risotto vegetariano con varie consistenze. Dolce e amaro.
preparazione
step 1
Sbucciate le pere e tagliarle a tocchetti. In un pestello schiacciare le noci grossolanamente. Nel frattempo mettere il brodo in una pentola a scaldare a fuoco basso.
step 2
Mettere dell'olio in una pentola e raggiunta la temperatura mettere il riso a tostare. Una volta tostato, sfumare con il vino.
step 3
Aggiungere metá della pera che si disferá in cottura e risottare un mestolo alla volta (aggiungere il nuovo brodo solo quando il mestolo precedente si sará asciugato).
step 4
Un risotto si cuocerá in circa 20 minuti. A metá cottura aggiungete le noci e la pera restante. Aggiustare di sale e pepe. Tostate il rosmarino in una padella asciutta per massimo un minuto. Servirá per guarnire.
