Scaccia con fave verdi e ricotta
14 ricette
Tigelle
ingredienti
persone
4
Farina Farina Intera
400 grammi
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Olio extravergine di oliva
25 grammi
Latte scremato
150 mL
Acqua
100 mL
Sale
10 grammi
Zucchero bianco
3 grammi
Piatti Unici da Italia - Emilia-Romagna
Tigelle
Tigelle
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto unico tipico della cucina emiliana. Buone da mangiare calde condite a piacere con formaggi, salumi o verdure.
preparazione
step 1
Spezzettare il lievito madre e mettere nella ciotola della planetaria insieme alla farina e allo zucchero
step 2
Aggiungere l'olio ed iniziare ad impastare a velocità bassa.
step 3
Aggiungere l'acqua a filo continuando ad impastare a bassa velocità. Verso la fine aggiungere il sale.
step 4
Ottenuto un impasto omogeneo lasciare riposare 20'
step 5
Oliare per bene un contenitore e lasciare riposare l'impasto in frigo dentro il contenitore fino al raddoppio.
step 6
Stendere l'impasto col mattarello infarinando la superficie con farina di semola. L'impasto deve rimanere spesso almeno un centimetro.
step 7
Realizzare con degli stampi le forme per le tigelle. Io uso una tazza media.
step 8
Lasciare riposare in forno a 30 gradi finché non viene fatta un altra piccola lievitazione.
step 9
Cuocere in padella anti aderente calda, 3 minuti per lato. Aprire e farcire a piacimento.
