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Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero

ingredienti

persone

4

Ceci

150 grammi

Foglie di cavolo nero

20 grammi

Riso basmati

150 grammi

Rosmarino secco

1 cucchiaio

Curry in polvere

1 cucchiaino

Sale grosso

1 cucchiaino

Vino bianco

40 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Brodo vegetale

1 litro

Zuppe da Italia

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero

vegano

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero

Fantastica e aromatica zuppa! Ricetta con suggerimenti per esaltare il sapore e usare gli scarti.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 1

step 1

Ammollate e cuocete i ceci. Il loro peso dopo cotti è abbondantemente il doppio. Mettete da parte un mestolo di ceci assieme al brodo di cottura, gli altri scolateli (tenete da parte il brodo!).

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 2

step 2

Lavate le foglie di cavolo nero, eliminate la costa centrale - troppo dura per essere utilizzata - e spezzatele grossolanamente. Per togliere la costa afferratela con due mani: una mano terrà ferme le foglie, l'altra sfilerà fuori la parte centrale. Poi tagliatele a pezzetti

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 3

step 3

Sminuzzate gli aghi di rosmarino essiccato: io uso un chopper/tagliatutto. In una pentola capiente versate un dito di acqua e portatelo al bollore

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 4

step 4

Aggiungete il cavolo nero, il rosmarino sminuzzato finemente, il curry e il sale grosso marino integrale. Lasciate cuocere 5 minuti incoperchiato a fuoco lento. Chi lo desidera può aggiungere cipolla e/o aglio e fare il soffritto prima di mettere il cavolo.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 5

step 5

Durante questi 5 minuti potete frullare la mestolata di ceci brodosi e tenerla ancora da parte.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 6

step 6

Ora versate il riso nella pentola e, come si fa per il risotto, amalgamatelo alla verdura lasciandolo tostare per qualche minuto e poi sfumatelo col vino.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 7

step 7

Aggiungete circa 1-1,2 litri di brodo/acqua e portate al bollore. Fate sobbollire la minestra per il tempo di cottura del riso (30-35 minuti).

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 8

step 8

A metà cottura versate in pentola i ceci, sia quelli interi che quelli frullati.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 9

step 9

I ceci frullati, aggiunti alla minestra, rendono più denso il brodo. Se necessario aggiustate di sale.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 10

step 10

A fuoco spento condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 11

step 11

NOTA 1. Le coste centrali del cavolo nero possono essere messe nell’estrattore. Tuttavia vi consiglio di metterne poche perché il gusto è invadente. Un paio di coste in 1,5 kg di verdura sono perfette.

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 12

step 12

NOTA 2. ovviamente cucinando la zuppa col brodo di verdure la nostra zuppa verrà più saporita. Potete utilizzate acqua aggiustando la sapidità o con il sale oppure con un cucchiaio di salsa di soia. O ancora con un cucchiaio di miso aggiunto solo a fine cottura (non deve bollire)

Zuppa Di Ceci E Cavolo Nero step 13

step 13

NOTA 3. Col brodo di ceci avanzato potete cucinare un ottimo risotto, ovviamente all’aroma di ceci, oppure montarlo per preparazioni salate. In futuro ci saranno ricette per l’utilizzo del brodo montato.

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