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Riso venere con chips di zucca

ingredienti

persone

2

Riso Venere o Riso Nero

140 grammi

Zucca

200 grammi

Rosmarino secco

10 grammi

Olio extravergine di oliva

10 grammi

Brodo vegetale

500 mL

Aglio

1 mezzo spicchio

Vino bianco

20 mL

Grana Padano grattugiato

5 grammi

Primi Piatti da Italia

Riso venere con chips di zucca

Riso venere con chips di zucca

vegetariano con lattosio ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Riso venere con chips di zucca

Il riso e la zucca sono due prodotti d'autunno, insieme creano sapore e calore

Riso venere con chips di zucca step 1

step 1

Scaldare in una pentola alta ed antiaderente 1 cucchiaio di olio EVO, far rosolare l'aglio e aggiungere la zucca, tagliata a dadini, lasciando da parte qualche cubetto. Nel frattempo portare a bollore il brodo vegetale.

Riso venere con chips di zucca step 2

step 2

Far rosolare la zucca e sfumare con un goccio di vino bianco, appena ammorbidisce, versare il riso venere e coprire con il brodo, continuare a far evaporare il brodo ed aggiungerlo fino alla cottura del riso.

Riso venere con chips di zucca step 3

step 3

Prima di servire, durante l'ultima fase della cottura, scaldare in una padella antiaderente il rosmarino e la zucca avanzata, tagliata in fettine sottili, cuocerla con il rosmarino e girare appena rosolata.

Riso venere con chips di zucca step 4

step 4

Mantecare il risotto con un cucchiaio di parmigiano o grana ed impiattare, ponendo le fettine di zucca e rosmarino su ciascun piatto. Buon appetito )

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