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Torta di fragole e kiwi
Dolci da Italia
Crema pasticcera fatta in casa
Crema pasticcera fatta in casa
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Crema ideale per farcire i vostri dolci! Con queste quantità otterrete circa 500g di crema!
Incidete la bacca di vaniglia ed eliminate i semi al suo interno e teneteli da parte.
In un pentolino versate il latte, la panna e aggiungete la bacca di vaniglia svuotata dai semi per aromatizzare. Portate a sfiorare il bollore.
In una ciotola mettete i tuorli, i semi di vaniglia e lo zucchero. Sbattete velocemente con le fruste e quando il composto sarà amalgamato setacciate dentro la maizena (amido di mais) e mescolate per bene.
Eliminate il baccello di vaniglia dal pentolino, prelevate un mestolo di liquido e aggiungetelo al composto di uova zucchero e amido per stemperare.
Riversate il composto nel pentolino e continuate a cuocere mescolando con una frusta finché non si sarà addensato.
Versate il composto in una ciotola e mettetela in una ciotola più grande riempita di ghiaccio, continuate a mescolare con la frusta finché non avrà raggiunto una temperatura inferiore ai 50°c.
Usate subito la crema oppure copritela con pellicola a diretto contatto e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.