Torta di fragole e kiwi
10 ricette
Torta con crema e fragole
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
5 unità
Lievito per dolci
1 unità
Uovo, tuorlo
6 unità
Amido di mais
50 grammi
Zucchero bianco
140 grammi
Latte intero
400 grammi
Panna fresca
100 grammi
Cioccolato bianco
150 grammi
Fragole
11 unità
Dolci da Italia
Torta con crema e fragole
Torta con crema e fragole
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia. Oggi finalmente è domenica. Finalmente ci si può riposare e concedersi ai piaceri della vita. La mia torta alle fragole e crema al cioccolato bianco è un vero piacere, per questo vi voglio lasciare la ricetta.partiamo subito.
preparazione
step 1
Per preparare il pan di spagna dividiamo delicatamente gli albumi dai tuorli.
step 2
Mettiamo gli albumi in una planetaria ,o nel robot da cucina oppure se li montate a mano in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale e 1/4 della dose dello zucchero.
step 3
Montiamo gli albumi, fino a quando risulteranno lucidi e gonfi, e mettiamoli da parte.
step 4
Ora riprendiamo i tuorli e lavoriamoli con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
step 5
A questo punto uniamo i tuorli sbattuti agli albumi montati, delicatamente dal basso verso lalto.
step 6
Uniamo al composto la farina ed il lievito setacciati. Foderiamo di carta forno una tortiera con 26 cm di diametro.
step 7
Versiamo il composto in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
step 8
Consiglio di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura del pan di spagna.
step 9
Per la crema mettiamo in un tegame dal fondo alto il latte e la panna e facciamo scaldare a fuoco dolce fino a quando il composto non avrà sfiorato il bollore.
step 10
In una ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero. Sbattiamo fino a quando il composto sarà bianco e spumoso, a questo punto uniamo lamido di mais setacciato.
step 11
Uniamo al composto di latte e panna il cioccolato bianco e facciamolo sciogliere. In seguito uniamo il composto di uova e mescoliamo.
step 12
Quando la crema risulterà densa dogliamo dal fuoco e trasferiamo il composto in una terrina bassa e ricopriamo il tutto con pellicola per alimenti a contatto.
step 13
Quando sia il pan di spagna che la crema si saranno raffreddati, uniamo alla crema le fragole tagliate a pezzettini e farciamo il pan di spagna.
step 14
La torta è già buonissima cosi con una spolverata di zucchero a velo , io per renderla ancora più golosa lho ricoperta di panna e con altre fragole . A prestissimo
