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Dessert Excelsior

ingredienti

persone

20

Burro

220 grammi

Zucchero a velo

120 grammi

Latte intero

50 grammi

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Zucchero a velo

200 grammi

Farina di mandorle

200 grammi

Marmellata

3 cucchiai

Acqua

2 cucchiai

Aroma Mandorla

1 bottiglietta

Aroma Rum

1 bottiglietta

Miele

15 grammi

Burro

25 grammi

Cioccolato fondente, senza latte

100 grammi

Granella di pistacchio

60 grammi

Dolci da Italia

Dessert Excelsior

Dessert Excelsior

vegetariano con glutine con lattosio con frutta a guscio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Dessert Excelsior

I desserts Excelsior sono deliziosi pasticcini composti da due biscotti friabili al burro con in mezzo una morbida crema di mandorla. Perfetti come dessert dopocena o all'ora del te, o in qualsiasi momento della giornata. Per una perfetta riuscita della ricetta è fondamentale la materia prima dei componenti, e soprattutto il burro deve essere di ottima qualità.

Dessert Excelsior step 1

step 1

In una planetaria mettere 220 g.burro morbido e 120 di zucchero a velo, poi aggiungere il latte poco alla volta

Dessert Excelsior step 2

step 2

Lavorare bene con le fruste fino a che non si otterrà un composto soffice e spumoso

Dessert Excelsior step 3

step 3

Sostituire la frusta con il gancio a foglia e aggiungere la farina, un cucchiaio alla volta

Dessert Excelsior step 4

step 4

Mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio a stella larga e formare dei bastoncini di circa 5 cm direttamente su una placca rivestita con carta forno.

Dessert Excelsior step 5

step 5

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti fino a doratura

Dessert Excelsior step 6

step 6

Per la farcitura, pesare il miele in un bicchiere, aggiungere l'acqua, gli aromi, la marmellata e il colorante e mescolare bene. Inserire nella planetaria lo zucchero e la farina di mandorle e versare i liquidi un poco per volta.Per ultimo aggiungere il burro

Dessert Excelsior step 7

step 7

Si otterrà una crema morbida

Dessert Excelsior step 8

step 8

Quando i biscotti saranno freddi, mettere la crema in una sac a poche e stendere la crema su un biscotto, chiudere con un altro biscotto

Dessert Excelsior step 9

step 9

Per ultimo, per guarnire, fondere il cioccolato e intingere i biscotti, poi passarli nella granella di pistacchi e adagiarli su carta forno fino a che il cioccolato non si solidifichi

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