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Frollini al limone!

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Burro di soya

80 grammi

Zucchero a velo

30 grammi

Zucchero bianco

50 grammi

Buccia di limone

2 unità

Succo di limone

1 cucchiaino

Semi di papavero

5 grammi

Succo di limone

120 mL

Zucchero bianco

40 grammi

Bevanda alla soia

15 grammi

Burro di soya

10 grammi

Amido di mais

20 grammi

Dolci da Italia

Frollini al limone!

Frollini al limone!

vegano con glutine

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Frollini al limone!

Con lemon curd fatto in casa!

Frollini al limone! step 1

step 1

Con queste dosi io ho ottenuto 40 biscotti (20 una volta messi a coppie). Gli ingredienti in lista dopo i semini di papavero sono quelli per il lemon curd.

Frollini al limone! step 2

step 2

Nella ciotola lavoriamo il burro morbido con gli zuccheri (semolato ed a velo), aggiungiamo la farina, la buccia di limone ed i semini di papavero. Lavoriamo quanto più possibile col cucchiaio così da non scaldare eccessivamente il composto.

Frollini al limone! step 3

step 3

Trasferiamo sul piano, aggiungendo poco per volta la farina sino ad ottenere un panetto compatto che faremo riposare in frigo per 30-40 minuti, avvolto nella pellicola.

Frollini al limone! step 4

step 4

Nel frattempo prepariamo la crema, il curd. Nel pentolino raduniamo il succo di limone, lo zucchero, il latte e l’amido. Stemperiamo con la frusta così che non ci siano grumi prima di spostare sul fornello a fiamma media.

Frollini al limone! step 5

step 5

Rimestiamo continuamente sino a che il composto non si addensa, quindi spegniamo la fiamma e trasferiamo in una ciotolina, copriamo con la pellicola così che non si formi la crosticina in superficie e lasciamo raffreddare.

Frollini al limone! step 6

step 6

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo ad uno spessore di circa 4mm, tagliamo i nostri biscottini facendo attenzione a formare le coppie (uno chiuso ed uno aperto). Sistemiamo via via sulla teglia foderata con carta forno.

Frollini al limone! step 7

step 7

Cuociamo in forno caldo, statico a 165-170° per 10 minuti, non devono colorarsi tanto altrimenti diventano troppo frollossi ed è difficile mangiarli accoppiati. Facciamo raffreddare completamente nella teglia, sono delicatissimi. Accoppiamo e serviamo!

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