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Gnocchi di farro e quinoa

ingredienti

persone

4

Patate australiane

400 grammi

Quinoa

75 grammi

Farina di farro integrale

270 grammi

Uova

1 unità

Basilico

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di farro e quinoa

Gnocchi di farro e quinoa

vegetariano con glutine con uova ricco in potassio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di farro e quinoa

Lispirazione viene dal Perù, durante uno dei miei recenti viaggi in giro per il mondo, dove mi innamoro di uno dei cibi più favolosi mai scoperti: la quinoa. E un alimento naturalmente privo di glutine e dalle straordinarie qualità, che viene usato dalle popolazioni Inca da più di 5000 anni ed è da allora considerato un cereale sacroe non è certo difficile capirne il perché! Beh, indovinate un po?? limpasto viene fuori sorprendentemente buono: i miei gnocchi hanno una consistenza perfetta!

Gnocchi di farro e quinoa step 1

step 1

essate le patate con la buccia mettendole in una pentola con acqua fredda e cuocetele per circa 30/40 minuti o finchè non risulteranno morbide allinterno testate con uno stuzzicadenti.

Gnocchi di farro e quinoa step 2

step 2

Potete fare questa operazione il giorno prima e lasciarle riposare nella loro acqua fino al momento in cui le utilizzerete.

Gnocchi di farro e quinoa step 3

step 3

Una volta cotte, pelatele e passatele con uno schiacciapatate allinterno di una ciotola capiente.

Gnocchi di farro e quinoa step 4

step 4

Sciacquate la quinoa con acqua fredda e cuocetela per circa 15 minuti nel doppio della quantità di acqua ad esempio per una tazza di quinoa usate due tazze di acqua.

Gnocchi di farro e quinoa step 5

step 5

Scolatela per eliminare ogni residuo di liquido e fatela raffreddare bene in un colino.

Gnocchi di farro e quinoa step 6

step 6

Unire il basilico, la quinoa, luovo sbattuto, 125gr di farina di farro, il sale non troppo ed il pepe insieme alle patate e create un impasto compatto aiutandovi con un cucchiaio.

Gnocchi di farro e quinoa step 7

step 7

Dovrà risultare abbastanza consistente da poterlo manipolare per formare i nostri gnocchi.

Gnocchi di farro e quinoa step 8

step 8

Una volta fatto limpasto prendetene una parte, distribuite della farina sul piano di lavoro, e create un cilindro lungo e non troppo sottile.

Gnocchi di farro e quinoa step 9

step 9

Da questo ne potrete tagliare dei cilindri più piccoli di circa 1.5cm di lunghezza. Se limpasto risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po più di farina sul piano.

Gnocchi di farro e quinoa step 10

step 10

Disponete gli gnocchi distanziati su un piatto infarinato e cuoceteli man mano in abbondante acqua salata fino a quando non verranno a galla.

Gnocchi di farro e quinoa step 11

step 11

Quindi trasferiteli su un altro piatto dove avrete versato un po di olio per non farli attaccare.

Gnocchi di farro e quinoa step 12

step 12

Un consiglio: cuocete gli gnocchi subito man mano che li tagliate. Potete sempre usarli fino a 3 giorni dopo conservandoli su di un piatto coperto in frigo.

Gnocchi di farro e quinoa step 13

step 13

Eccoli!! pronti :

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